Większość receptur cookies zacząć od instruowania Ci krem ​​masło i cukier razem utrzeć na puszystą masę. To służy kilka ważnych celów. Jak sam trzepak i ostrych kryształki cukru ubijać przez masło, tworzą miliony maleńkich pęcherzyków powietrza w tłuszczu stałego. Gdy piec ciasteczka, gaz uwalniany przez ciasto na sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia wypełnia te małe kieszenie i sprawia, że ​​światło i Sugar Cookies ostry. Porowata struktura ta sama pomaga jaja na bazie wody tworząc gładką mieszaninę masła na bazie tłuszczu, tworząc ciasto światła i nawet tekstury.
Łatwy Opcja

Niemal dowolny stały tłuszcz może być stosowany do pieczenia cukru. Na przykład, w jej mennonici tematyce książki kucharskiej & quot; Żywność, która naprawdę Schmecks, & quot; Pisarz Edna Staebler zauważyć, że w jej regionie farmwives preferowane tłuszcz z kurczaka. To nie jest praktyczne - i atrakcyjne - opcja dla piekarzy miejskich, ale tłuszcz roślinny olej jest rozwiązaniem doskonale pragmatyczne. To powszechnie dostępne, neutralny w smaku i nie zawiera tłuszczów zwierzęcych. Użyj 1 do 2 łyżki mniej niż ilość masła Twój przepis wymaga, bo skrócenie jest cały tłuszcz i masło nie jest. Skrócenie nie daje pliki cookie żadnego smaku, ale można zrekompensować poprzez dodanie splash maślanki do ciasta, jeśli nie jesteś unikanie produktów mlecznych.
Uwodornienia Thing

Jedynym problemem z skrócenie warzyw, niezależnie od jej braku smaku, jest to, że zazwyczaj wykonane z utwardzonych tłuszczów. Ci, uważane są za niezdrowe, więc przy użyciu konwencjonalnych skrócenie zastąpienie tłuszczów nasyconych w maśle jest minimalne korzyści dla zdrowia. Wielu producentów teraz zrobić nieutwardzany skrócenie, często oparte na oleju kokosowym, bo to naturalnie w stanie stałym w temperaturze pokojowej. Alternatywnie, można po prostu kupić czysty olej kokosowy w sklepie ze zdrową żywnością i używać go jako tłuszczu cookies stanowiących. Będzie pożyczyć cukier plików cookie, ale zauważalny słaby smaku kokosowym cień.
Przepisy na bazie oleju

Olej kokosowy jest stałe w części, ponieważ jest bogata w tłuszcze nasycone naturalnie , podobnie jak masło. Jej zwolennicy twierdzą, że te szczególne tłuszcze nasycone nie są niezdrowe, ale jeśli wolisz unikać tłuszczów stałych w całości, możliwe jest, aby za pomocą cookies do przyjęcia płynnego oleju. Wiele receptur są dostępne w Internecie lub w publikacjach, które zaspokajają do światła lub zdrowego odżywiania, więc wypróbować kilka i zobaczyć, które z nich do gustu. Generalnie, ciasta na bazie oleju są zbyt miękkie, aby rolki i cięte w sposób konwencjonalny sugar-cookie. Zamiast tego, większość z nich jest w kształcie kulek lub porzucone na blasze, a następnie spłaszczony ręcznie. Ich konsystencja jest raczej cakey, a nie ostry jak zwykły cookie cukru, ale są przyjemne w sobie.