Jeśli chcesz , można wypełnić ciast skorupy z słonych, a następnie dodać roztrzepane jajka, bez mleka lub śmietany w ogóle. Wynik byłby na tyle smaczne, mniej lub bardziej frittata w skorupie, ale to nie będzie quiche. Jaja miałyby znacznie mocniejsze spójności, jak jajecznica lub omlet, a jeśli ich nawet nieco overbaked, że stają się twarde i gumowate. Oni również gotować znacznie szybciej niż skorupa, więc trzeba by upiec ciasto oddzielnie wcześniej. Quiche jest dużo bardziej delikatne i eleganckie, a krem ​​jest powodem.
Śmietany i kremów

W dobrym quiche, ani jaj ani dominuje śmietany, tworząc zamiast wyważonego partnerstwa. Bogactwo krem ​​nadaje mieszanki i finezji, a jaja zagęścić krem ​​pod delikatnym miękkim kremem. Białka w jajku spróbuj stać się firmą w ciepło piekarnika tak samo, jak na patelni, ale są one zbyt rozcieńczony kremu. Zamiast tego, ponieważ cząsteczki Cook białka i wiązanie ze sobą, tworzą one delikatne wstęgi, która więzi krem ​​do miękkiego żelu. Większość receptur przestrzegać proporcji czasu uhonorowany dwóch jaj na kubek śmietany lub mleka, ale można zmieniać tego stosunku, aby nadzienie miękkie, mocniejsze i bogatsze, jak chcesz.
Half-a -half

Można osiągnąć prawidłową konsystencję prawie quiche dowolnej cieczy, jeśli byli gotowi do eksperymentowania, ale produkty mleczne dodać smaku i bogactwa do mieszanki. Śmietany kremówki przynosi mnóstwo obu, ale z wysokimi kosztami w tłuszczu i kalorii. Zwyczajne mleko ma znacznie mniej tłuszczu, ale także - niestety - również mniej smaku. Half-and-half wezwał do wielu receptur jest kompromis, kompromis między cnotą i przyjemności.
Zastępstwa

Jeśli jesteś głęboko w quiche- tworzenia i dowiedzieć się, że jesteś z pół-i-pół, nie rozpaczaj. Możesz użyć zwykłego mleka, ciężki lub lekki krem ​​do ubijania śmietany do kawy, z podobnymi wynikami. Możesz również symulować połowę i połowę mieszając równe części i mleka śmietanę, lub dodanie splash śmietany kremówki krem ​​lekki do kawy. Mleko zagęszczone będzie również pracować w mgnieniu oka, choć nadaje lekkie i quot; gotowane & quot; Smak do gotowego quiche. Jeśli chcesz pominąć połowę i połowę z powodu alergii lub nietolerancji laktozy mleczarskim, używaj bezmlecznej mleko, takie jak mleko sojowe, mleko migdałowe lub - jeśli jest to zgodne z waszych smaków - mleko kokosowe. Nie stosować słodzone lub mleka aromatyzowanego.