Jedną z kwestii, że wielu piekarzy napotkasz podczas pieczenia ciast i ciasteczek zarówno jest sucha. Suche pieczywo są zazwyczaj mile widziana, a śmietana pomaga utrzymać wilgoć w środku, gdzie powinno być. Dodał wilgoci sprawia, że ​​pieczone tekstury bardziej atrakcyjne, a to sprawia, że ​​ciasto lub ciasteczka dłużej niż byłoby inaczej. Jeśli miałeś problemy z suchych ciast i ciasteczek, spróbuj dodać 1 szklanka kwaśnej śmietany w miejsce innej mokrej substancji, jak 1 szklanka mleka, i zobaczyć, czy poziom wilgoci wznosi się na nowe wyżyny.

skruszania

Śmietana jest kwaśna, a kwas pomaga kruchym glutenu w wypieki. Używając słowa & quot; przetarg & quot; opisując wypieki, a nie steki lub pieczenie, może wydawać się niezwykłe, ale to ma miejsce w opisywaniu fakturę przedmiotu, który wychodzi z ciasta patelni lub off blasze. Kwasowość w śmietanie pomaga przełamać & quot; na okruchy, & quot; co oznacza, ciasto lub ciasteczka będą puszyste i bardziej pillowlike gdy chodzi z pieca.
Dodawanie bogactwo

Bogactwo jest kolejną zaletą dodając śmietanę do pieczone towary takie jak ciast i ciasteczek. & Quot; Rich & quot; i & quot; dekadenckie & quot; Są dwa sposoby opisu najlepsze wypieki i śmietana mogą pomóc osiągnąć te wzniosłe cele. Jednak należy pamiętać, że nie ma ograniczeń co do pozytywnego charakteru bogactwa w wypiekach. Ciasta i ciasteczka, które są zbyt bogaci nie są przyjemne, więc ściśle przestrzegać instrukcji mieszania; pamiętaj, że zawsze można dodać więcej, ale po to jest w, to w.
Aktywacja pieczenia

Jeśli soda oczyszczona jest używany zamiast proszku do pieczenia jako zaczyn w pieczywa, musi być aktywowany, aby efektywnie wykonywać swoje zadania. Płyny i kwasy są używane do tworzenia miliony maleńkich pęcherzyków w sody oczyszczonej, a śmietana jest skuteczna substancja, aby proces ten rozpoczął. Po soda oczyszczona została aktywowana z kwaśną śmietaną i włączone do ciasta, dostać go do pieca, tak szybko jak to możliwe. Pęcherzyki budować tylko do pewnego punktu na zewnątrz pieca, a następnie zacznie spadać, co wpływa na jakość gotowego produktu.
Prowadzenie dziennika

Jeśli jesteś uczciwy zainteresowany odkrywaniem sposobów, że śmietana poprawia wypieki, należy rozważyć prowadzenie dziennika kuchni. Jest jedna rzecz, aby podążać w kierunku kogoś innego, ale jeśli jesteś typem, który lubi piekarz eksperymentowania i odkrywania, śledzenie swoich działań jest koniecznością. Pamiętaj, aby dokumentować każdy dodawanie, odejmowanie i modyfikacji. Napisz, ile dokładnie śmietana dodano i na jakim etapie procesu. W ten sposób można cieszyć się wszystkim, śmietana ma do zaoferowania we wszystkich swoich ulubionych wypieków.