Istnieje kilka powodów, dla których za pomocą bitej śmietany w recepturze creme brulee jest zły pomysł. Przechowywać zakupionych bita śmietana jest często ładowane z innymi składnikami, w tym środki zagęszczające, takie jak karagenina lub uwodornione oleje. Również niektóre bita śmietana produkty nie są nawet nabiał, lub nabiał nie jest widocznym składnikiem. Ponieważ gotowania i pieczenia są zasadniczo chemia, należy użyć prawdziwe, pełne składników, o ile to możliwe. Jest to szczególnie ważne, gdy próbuje się kremem, który jest zawiesina tłuszczu, białka, cukier i woda.
Zmiana gęstości

creme brulee jest krem, podobnie jak flan. Objętość i teksturę kremem pochodzi z jaj i śmietany mieszaniny narażony na jakąś formę agitacji lub ciepła. Czasami ciepła jest zewnętrzne, takie jak w piecu; W innych przypadkach ciepła wewnętrznego, takich jak nabiał gorąco dodaje się powoli do bitej jaj. To w jaki sposób przygotować creme anglaise, który jest lekki wylewanie krem. Dokonując creme brulee, krem ​​potrzebuje jak trochę więcej objętości i gęstości, jak to możliwe. Bita śmietana, czy przechowywania zakupionych lub domowej roboty, to zazwyczaj obszerne w fakturze, albo z powietrza i chemikaliów, a to może zrzucić objętość i gęstość creme brulee, w wyniku ciężkiej, gęstej fakturze nierówna z budyniem.


Creme Brulee Wiecha

Jeśli jesteś gotowy na wprowadzenie bitą śmietanę do creme brulee, uważają go za polewa. Bita śmietana jest łagodny kontrast do creme brulee w gęstej bogactwa. Z sezonowo aromatyzowane creme brulee, takich jak dynia aromatu, ciemnej czekolady i mięty przyprawione, bita śmietana służy jako smaczne podniebienia środka czyszczącego, a może pomóc zakotwiczyć żadnego prostego polewa takich jak orzechy i cukierki. Zwiększa również prezentację creme brulee, dopasowując małe białe ramekins creme brulee jest tradycyjnie podawane w.
Keep It Simple

Choć brzmi bardzo francuski i udział , creme brulee jest proste, klasyczne desery przygotować. Wymaga składniki prawdopodobnie już masz pod ręką i piecze w około godzinę. Nawet lepiej, że Chłodnictwo dobrze i najlepiej podawać schłodzone. Nie stresuj się, nie o blowtorch. Podpis karmelizowaną góry jest łatwo osiągnąć pod brojlerów.