Jak Wymieszać Ciasto Bez Kneading

Podczas wypieku chleba, to będzie zazwyczaj dwa podstawowe czynności związane z przygotowaniem ciasta. Pierwszy etap polega na zmieszaniu składników razem, a drugi etap polega na wyrabiania ciasta. Chociaż mieszanie i ugniatanie może być podobny gołym okiem, są dwa różne procesy, które mają odmienne końcowych celów. Mieszanie składników razem powoduje, że ciasto do formy, podczas ugniatania ciasta rozwija. Możesz zrobić chleb bez wyrabiania, ale nie można zrobić chleb bez mieszania.
To, czego potrzebujesz
mąki
Woda
Drożdże
Salt
mieszania miskę
Kopyść
folią
Instrukcje

1. Połącz mąkę, wodę, drożdże i sól w misce. Jeśli po przepis na nie-zagnieść chleb, wykorzystać kwoty zwołane w recepturze. Jeśli stosuje się tradycyjny chleb przepis, trzeba będzie dostosować ilości mąki, wody i drożdży nieznacznie. Użyj 1 część wody do 1 1/2 części mąki do produkcji mokrej ciasto. Użyj nie więcej niż 1/4 łyżeczki drożdży w cieście.
   

2. Wymieszać ciasto rękoma lub drewnianą łyżką przez kilka minut, aż suche składniki są całkowicie pracował w woda. Podczas pierwszej części procesu mieszania, gluten zacznie się rozwijać, dając ciasto swój początkowy kształt i fakturę, zgodnie Harolda McGee jedzenie pisarza w & quot; Na Jedzenia i Gotowania & quot;. Ze względu na zawartość wody w cieście, będzie luźne i bardzo lepki po wymieszaniu.
   

3. Przykryć miskę folią i niech resztę ciasta i wznieść się w temperaturze pokojowej przez co najmniej dwie godziny lub aż 18 godzin. Długi okres odpoczynku i rośnie zajmuje miejsce wyrabiania. Duża ilość wody w cieście pozwala gliadyny, Gluteniny i które tworzą białka glutenu, możliwość związania się na własną rękę, jeśli wystarczająco dużo czasu.
   

4. Kształt ciasta w sposób opisany w przepis, niech wstanie przed pieczeniem. Piec zgodnie z zaleceniami w przepisie.