Wielu kucharzy i piekarzy niechętnie składniki ponownie zamrażać, które mają uprzednio zamrożone i rozmrożone. Istnieją dwa główne powody. Jednym z nich jest, że zamrażanie i rozmrażanie ponownie stwarza możliwość aktywności mikrobiologicznej, a wraz z nim ryzyko chorób pokarmowych. Drugim jest to, że powtarzane cykle zamrażania i rozmrażania może powodować tekstury Żywności się pogarsza. Bezpieczeństwo żywności jest rzadko problemem w przypadku torty wykonane z mrożonych owoców, ponieważ wszelkie formy lub bakterie są następnie zabity przez proces pieczenia. Tekstura jest nie problem, jak również, z powodu pieczenia owoc ma większy wpływ, że ponownego zamrożenia.
Pieczenie z mrożonych owoców

Gdy owoce zamrożone wodę zawarte w komórkach rozszerza się rozrywaniu niektóre ściany komórek. Gdy owoce rozmraża soki uciec od tych uszkodzonych komórek, co mrożonych owoców sokowirówki niż świeże. Piekarze musi kompensować że występuje albo drenowanie i zatężeniu soki lub zagęszczanie ich skrobie, takie jak skrobia kukurydziana lub mąka. Gotowane wypełnienia wykonane z mrożonych jagód są bardziej problematyczne, gdyż skrobia kukurydziana i uwalnianie mąki część wilgoci z nadzienia kołowego po są one zamrożone i rozmrożone. Tapioki i komercyjnych produktów żelujące wybory są bardziej odpowiednie dla tych ciast, i można zamówić z dostawą i pieczenia sklepów internetowych sprzedawców.
Zamrożenie Pieczone Pies

Zdejmij ciasta z pieca, i niech ostygnie, zanim je zamrozić. Aby uniknąć kondensacji, należy je zamrozić odkryte lub luźno pokryte, a następnie zapakowane lub opakowane indywidualnie, gdy są całkowicie zamrożone. Możesz usunąć mrożone ciasta z ich patelnie, jeśli chcesz, lub pozostawić je na patelni, aby chronić je przed przypadkowym uszkodzeniem. Pie, który jest dobrze zapakowane w szczelnie zamkniętym opakowaniu powinny zachować swój smak i jakość od czterech do sześciu miesięcy w zamrażarce. Aby podgrzać ciasto, przywrócić go do patelni i odstawić na godzinę w temperaturze pokojowej. Piec w 350 lub 375 stopni Fahrenheita, aż w pełni ogrzewany i bulgotanie, zwykle od 35 do 50 minut.
Zamrażanie Baked vs. Unbaked Pies

Czy zdecydujesz się zamrozić ciasta owocowe pieczone lub unbaked jest w dużej mierze zależy od osobistych preferencji. Ciasta owocowe, mrożone unbaked mają świeższe niż owocowy smak pieczonych ciast w pełni, które po podgrzaniu pozostawić degustacja owoców dokładnie ugotowane. Z drugiej strony, nadzienia owocowe często czas wygrzewania w dolnej skorupie przed unbaked ciasto jest całkowicie zamarznięta. Po upieczeniu ciasta te będą miały rozmoczony, nalany skorupę. W pełni pieczone ciasta są mniej prawdopodobne, aby być rozgotowane, bo ciasto jest w pełni przygotowane i sycące pełni zagęszczony, zanim pójdą do zamrażarki.