Różne style sernik znajdują się w regionach produkujących mleczarskich na całym świecie. Starsze recepty są często pikantne, który ma zapewnić obfite i bogate w białko posiłek, gdy mięso było niedostępne lub religijnych dni postne. W Stanach Zjednoczonych, natomiast cheesecakes prawie zawsze przygotowana jako deser. Niektóre wersje nie-piec są z żelatyny, ale w większości są pieczone w tortownicy. Sernik New York stylu użyć serek jako podstawy, a serniki stylu włoskim używać ricotta. Oba wykonane są w taki sam sposób.
Miękkie ale Firm

Pieczony sernik jest przez zagęszczanie mieszaniny słodzone ser z jaj. Białka jaj "rozproszyć całym napełniania, jak to miesza, mieszając się z sera, śmietany, cukru i innych składników. Podczas napełniania jest podgrzewana, białka jaja stają się w mocne, tak samo, jak na patelni. Ponieważ są one rozproszone po całym pozostałych składników, łańcuchy białka jaj tworzą drobnych oczkach, że & quot; zestawy & quot; Sernik na jego charakterystyczny miękki, ale zwartej teksturze przez unieruchomienie inne składniki.
Not Too Hot

Red velvet sernik jest formą kremem i budyniem jak każdy inny , to jest wrażliwe na działanie ciepła. Jeśli jaja w swoim sernik osiągnie temperatury powyżej temperatury wrzenia, oni zaczynają kurczyć się i kurczą. To może spowodować, że sernik pęknięcia, aw skrajnych przypadkach będziesz w lewo o nierównej bałagan wodnisty gotowane jajka i sera. Pieczenie swój sernik w kąpieli wodnej ogranicza go do bezpiecznej temperatury, ponieważ woda nie może osiągnąć temperaturę powyżej temperatury wrzenia, a jego powierzchnia będzie lekko chłodzi się przez odparowanie.
Wanna Podstawy

Większość tortownic nie będzie niezawodnie utrzymują wodę z sernik, więc zawinąć pan uważnie w jednym dużym arkuszu folii ciężkich. To chroni przed wyciekiem. Naciśnij swoją skorupę na patelni, a następnie zalać przygotowanym nadzieniem. Ustaw tortownicy pan w środku większej patelni lub w naczyniu do pieczenia i umieścić ją na środku stojaka swojej nagrzanym piekarniku. Uważając, aby nie przelewać na sernik, wlać tyle wrzącej wody przyjść w połowie boków tortownicy. Zamknij piekarnika i piec sernik, aż krawędzie są ustawione, ale w środku jest jeszcze lekko jiggly. Będzie on zakończyć ustawienia miarę ochładzania.