Jak gotować frytki z Bacon Grease (14 stopni)

W duchu mówiąc, & quot; Możesz jeść prawie wszystko, ale pisk, & quot; która obchodzi kulinarnych składek świni, można powiedzieć, tłuszcz wytopiony boczek robi prawie wszystko lepsze. Jak smalec, tłuszcz boczek ma wysoką temperaturę palenia, znacznie powyżej temperatury potrzebne do frytek lub 350 stopni Celsjusza. Jednak trudno trzyma tłuszczu boczek w 350 F na tyle długo, aby chrupiące frytki z powodu drobnych, pływających cząstek stałych boczkiem, które przed 350 F. dymu można to obejść, piekarnik-blanszowania frytki w niskiej temperaturze, a następnie kończąc je w wysokiej temperaturze.
to, czego potrzebujesz
olej roślinny
Ciężki dnie patelni (opcjonalne)
tłuszczu lub wytopione boczek boczek paski
rowkiem łyżka (opcjonalnie)
Sito
Gaza
rondlu
Rimmed blachy do pieczenia
Kleszcze
pergaminie papieru lub folii
Brown torby papierowe lub papier odtłuszczania
Instrukcje

1. tyle ciepła do pokrycia olej roślinny dno ciężkich dnie patelni i umieścić go na kuchence na średnim ogniu, jeśli nie uczyniły tłuszczu boczek.
   

2. Wytnij paski boczek w poprzek na kawałki 1-calowe i umieścić je na patelni. Gotować, aż boczek chipsy brązy i tynków i tłuszczu na zewnątrz, co jakiś czas mieszając, około 10 do 12 minut. W przeglądarce musi być o 1/2 filiżanki słoniny dla każdego funta frytek.
   

3. Szczep boczek na patelni z łyżką cedzakową i zarezerwować kawałki boczku dla innych celów. Turn off ciepła na piec po zakończeniu.
   

4. Linia sito z dwóch warstw gazę i umieścić ją na garnku. Zeskrobać tłuszczu boczek z patelni i na sicie. Naciśnij tłuszczu boczek przez szpatułką gumy lub z tyłu łyżce. Nawet jeśli masz tłuszczu boczek już oddane, podgrzać i przecedzić przez gazę go. Pułapki etamina drobne ciała stałe boczek, główną przyczyną palenia.
   

5. Przepłukać frytki jeśli im skaleczyć. Chcesz usunąć jak najwięcej pozostałości skrobiowych, jak możesz. Nie trzeba do płukania pakowane mrożone frytki, ponieważ są one już zbladł.
   

6. Umieść frytki na blachy do pieczenia wyłożonej oprawie z ręczników papierowych i poklepać je wysuszyć. Umieść frytki w lodówce przez 20 do 30 minut. Schładzanie frytki, zanim je w piecu blanszowania zapobiega zewnątrz od zbyt szybko robi się ciemno.
   

7. Rozgrzać piekarnik do 300 F, podczas gdy chłód frytki w lodówce. Rozgrzać tłuszcz z bekonu na małym ogniu przez około 10 minut.
   

8. Weź frytki z lodówki i umieścić je w garnku z słoniny. Wymieszać frytki w tłuszczu do pokrycia ich w dużym stopniu ze wszystkich stron.
   

9. Weź frytki z rondla z kleszczy i położył je w równej warstwie na blachy do pieczenia wyłożonej oprawie z folią lub pergamin. Niech niektóre z kroplówki tłuszczu boczek z powrotem do garnka.
   

10. Umieść miskę frytki w piekarniku i piec je, aż zmiękną i rozwijać blond kolor. Piekarnik-blanszowania frytki pomaga im dostać chrupiące bez uzyskiwania zbyt ciemne na zewnątrz, gdy skończysz je później. Usuń frytki z piekarnika i umieścić je na patelni lub kilku płyt pokryte brązowe torby papierowe lub papier odtłuszczania.
    

11. Delikatnie osuszyć frytki z ręczników papierowych. Włącz piekarnik do 450 F i niech frytki schłodzić do temperatury pokojowej.
    

12. Umieść frytki w dnie płytkiego naczynia do pieczenia w równej warstwie. Wlać resztę słoniny do naczynia i płaszcz je ze wszystkich stron. Powinieneś mieć około 1/4 cala stoi słoniny w dnie naczynia. Jeśli jesteś trochę mało tłuszczu boczek, dodać trochę oleju roślinnego, aby to nadrobić. Umieść frytki w piekarniku.
    

13. Piekarnik smażyć frytki na złoty kolor i chrupiące, około 15 do 20 minut. Wymieszać frytki i przekażesz je w połowie gotowania tak gotują się równomiernie.
    

14. Usuń frytki z piekarnika i umieść je na papierze, odtłuszczania lub brązowych papierowych ręczników papierowych toreb do kanalizacji. Osuszyć frytki na gorąco podnieść resztkowego tłuszczu.