Souffles uzyskać ich wzniosłą wzrost - i wiele z ich temperamentu reputacji - z ich wykorzystaniem białek. Każdy podmuch zawiera stosunkowo gruby i intensywnie bazie smakowej, oświetlony przez zagiętą w białek. Podstawa może być coś z kremem czekoladowym z sosem serowym bogatego, w zależności od receptury. Gdy suflet piecze, te białka ekspansję na podpuchnięte, wzburzony chmury, a następnie ustawić na twardej tekstury. Trudne etapem jest przy pełnym rozwinięciu suflet, ale jeszcze nie ustawiony. Jeśli jest potrącany lub przebicia w tym momencie, to zawali się w rodzaj smaczne, ale niestety płaskiej frittata.
Pieczenie Przed

souffles Pikantne zazwyczaj korzystają z bazy, który jest zagęszczony skrobi, takie jak Sos beszamelowy, który nadaje się do pieczenia i podgrzewania. Słodkie souffles są zwykle oparte na kremów jajka zagęszczony i nie radzą, jak również, jeżeli jest przygotowana do przodu i ponownie zagotować. Niezależnie od rodzaju suflet jesteś przygotowanie, najważniejszym krokiem wchodzi na koniec czasu pieczenia. Twój suflet jest zakończone, gdy krawędzie są ustawione, a środkowe jest ledwo jiggly. Ostudzić delikatnie w ciepłym miejscu - można nawet zostawić ją w piekarniku z otwartymi drzwiami i ciepła off - dopóki nie jest w pełni skonfigurowany. Jeśli zbyt szybko chłodzi twój suflet będzie korekta, a może nie odzyskać pełnej wysokości, gdy ponownie zagotować.
Przechowywanie Souffle

Jeśli już upieczony pełnowymiarowa suflet, należy go przechowywać w naczyniu, aby zapobiec uszkodzeniom. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia, a następnie umieścić go wewnątrz kopuły ciasto lub innym odpowiednim pojemniku i przechowywać w lodówce to. Alternatywnie, spryskać powierzchnię lekko pan sprayu i przykryć folią filmowej. Poszczególne souffles, pieczone w małych ramekins, są bardziej uniwersalne. Uruchom nóż wokół ramekin i zgasić suflet, następnie owinąć każdy indywidualnie w folię. Mogą one być przechowywane w lodówce lub zamrozić do późniejszego wykorzystania. Poszczególne souffles są szczególnie przydatne jako danie dla niespodziewanych gości.
Rebaking Twój suflet

Souffles wolno rozmrażać w lodówce przez noc, aby upewnić się, że nie osiągnie pełnej wysokości kiedy ponownie zagotować. Rozmrażania kuchenka mikrofalowa jest szybszy, ale nierównomiernie souffles potem będzie piec. Niech pełnowymiarowa suflet siedzieć w temperaturze pokojowej przez co najmniej 30 minut, do szybkiego podgrzewania. Nie jest to konieczne z poszczególnymi częściami. Małe souffles mogą zostać zwrócone do ich ramekins lub ponownie zagotować w naczyniu żaroodpornym, z małą ilością polane sosem nad nimi, żeby nie wyschły. Pełnowymiarowa souffles powinny być podgrzewane w swoich daniach pieczenia. Podgrzewanie małych Souffles na 400 stopni Celsjusza przez 10 do 12 minut, aż puffy i gorące. Pełnowymiarowa suflet może potrwać od 25 do 30 minut w temperaturze 350 F.