Czy dodając dodatkowe jajko Brownie Mix zmienić strukturę

mix Brownie pozwala mieć bogate, pyszne ciasteczka, które są gotowe do podania w ciągu zaledwie 90 minut - mniej niż, że jeśli je podawać na ciepło?. Brownie miesza zwykle zawierają cukier, mąkę, kakao i konserwantów, wymagając, aby dodać tylko jaja, olej i wodę. Dodając dodatkowe jajko do mieszanki zmienia tekstury z ciasteczka, tworząc lekkie, ciasto-jak uczta, która jest odpowiednia dla lukier lub parowania z lodami.
Cel jaj

Jaja zawierają tłuszcz, białko i wody i są istotnym dodatkiem do mieszanki brownie. Żółtka zawierają tłuszczu i białka, podczas gdy biali zawierają głównie wodę. Podczas procesu mieszania, jaja emulgowania suche składniki mieszanki krasnoludek utworzyć ciasto równomiernie wymieszany. Jak ciasteczka są do pieczenia, białka w jajach reaguje na ciepło do przechowywania składników rzadkiego ciasta razem, powodując, że ciasteczka z patelni posiadają swój kształt po ochłodzeniu i pokroić.
Jak Dodatkowe Egg Works

dodatkowe dodawane do mieszanki jajko brownie ciasto-jak produkuje ciasteczka, a nie gęstszej, krówki-jak brownie, jak dodaje objętości ciasta. Dodatkowe jajko dodaje objętości i tworzy miękką, lekką konsystencję, jak dodatkowe białka pozwalają okruchy brownie tworząc nieco dalej od siebie. Mieszanki Brownie zazwyczaj obejmują kierunki dodając po jednym jajku. Dodając dodatkowe jajko może zmienić czas pieczenia lekko.
Egg Wybór

Jeśli nie mix brownie apeluje o określonej wielkości jaj, korzystania z dużych jaj. Wybierz świeżych jaj można znaleźć, i upewnić się, że nie ma żadnych pęknięć. Możesz użyć białe lub brązowe jajka i standardu, organiczne lub omega-3 jaja w mix brownie. Możesz również skorzystać z lejącą się substytutem jajka w mix brownie; wystarczy postępować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, aby dodać odpowiednią ilość równa jedno dodatkowe jajko.
Brownie Porady

W przypadku korzystania z dodatkowego jajko mix brownie, nie mieszaj ciasto dłużej niż wezwano w oryginalnej instrukcji. Overmixing może spowodować ciężkie, lepkie ciasteczka. Umieść jajka na blacie około 30 minut przed rozpoczęciem mieszania swoje ciasteczka, aby mogli dojść do temperatury pokojowej przed pieczeniem. Cieplejsze jaja tworzą kolejne kieszenie powietrza podczas procesu mieszania, co daje niezwykle miękkimi ciasteczka po zakończeniu pieczenia.