standardowy biały lukier jest biały, ponieważ odzwierciedla wszystkie kolory jednakowo , podczas gdy czarny lukier musi zrobić dokładnie odwrotnie. Tradycyjnie, piekarze połączeniu wielu barwników, aby dojść do tako ciemnym kolorze szarym, która jest prawie czarny. Jest to problematyczne, ponieważ trudno jest uzyskać tylko właściwą kombinację, a zanim dodasz, że wiele farbowanie lukier zaczyna mieć gorzki smak chemiczny. Z płynnych barwników spożywczych, trzeba także martwić się o rozcieńczanie swój lukier do tego stopnia, że ​​ma wpływ tekstury.
Dodawanie Czekolada

Począwszy od białego pudru sprawia, że ​​bardzo trudna do osiągnięcia rzeczywistego czarny kolor. Jest to o wiele łatwiejsze, jeśli zaczniesz z ciemniejszym lukier i najwygodniejszym sposobem na to jest poprzez dodanie kakao lub rozpuszczoną czekoladę. Czekolada jest naturalnie ciemne, i stanowi podstawę pochłaniającego światło dla swoich dodatku barwników. To sprawia, że ​​znacznie łatwiej piekarzy domu, aby osiągnąć prawdziwą czerń, nawet podczas pracy z tradycyjnych płynnych barwników. To również maskuje smak barwienia żywności. Aby uzyskać lepsze wyniki, zakup profesjonalnej jakości czarnego barwnika spożywczego w formie żelu lub proszku ze sklepu specjalności lub dostawcy internetowego.
Czarny Barwniki

Czarne barwniki są dostępne od różnych producentów. Są one wykonane z innych barwników, ale są wstępnie mieszane dokładnie w prawo kombinacje, aby zapewnić prawdziwą czerń. Są one bardzo skoncentrowany, więc należy dodać tylko niewielką ilość na raz, aż lukier staje się czarny. Oba proszki i żele są dla cieczy, więc nie wpłynie na spójność swojej lukier. Są także mniej prawdopodobne, aby mieć wpływ na smak swojej lukier, bo zużywają mniej.

Kilka wskazówek

Gdy robisz czarny lukier, ważne jest, aby umożliwić trochę czasu. Im dłużej siedzi w czarniejsza oblodzenia tym staje się on, jak i pogłębia kolor dojrzewa. Można albo uzupełnić swój czarny lukier dni przed jej potrzebujesz, lub dekorowania ciast i ciasteczek dzień wcześniej, tak można przyciemnić mrożenie. Niektóre marki czarnej kolorystyce może pokazać odrobinę zielonego w gotowym lukrem. Przeciwdziałać dodając niewielkie ilości czerwonego, aż zniknie. Inne marki mogą mieć słaby fioletowy przebarwienia, które można przeciwdziałać poprzez dodanie minut ilości zieleni. Należy pamiętać, że czarna kolorystyka może poplamić plastikową miskę.