mleczarnie handlowych sprawiają, maślankę dodając bakterie kwasu mlekowego, który działa jako środek zakwaszenie. W kuchniach domowych, sok z cytryny lub ocet ma podobną pracę mleczarni zakwaszenie lub niemlecznych mleka. Otrzymany maślanka, gdy są stosowane w uzupełnieniu do sody dodaje lekkość, wilgoci i zapachu z drożdży i szybkie pieczywa. Kwasowość maślanki może również pomóc kruchym mięso i drób, gdy miesza się marynat. Maślanka dodaje również, kremową konsystencję i smak do zup i sałatek.
Zastępstwa

W przypadku przyjęcia metod gotowania niemlecznych, nie zauważysz większej różnicy, gdy zastępując zatruły migdałów lub inne mleczka niemlecznych maślanki mleczarskiego. dla Każda odmiana mleka będzie jednak przynieść odrobinę własnego niepowtarzalnego smaku. W przypadku zamiany tych, wykorzystują te same pomiary, jak nazywane w oryginalnej receptury. Nie trzeba wprowadzać żadnych innych korekt. Należy pamiętać, że mleko ryżowe jest wodnisty, w porównaniu do mleka sojowego i grubszej migdałów, a nie najlepszy wybór na maślance w pieczeniu alternatywnych.
Pieczenie

Po opanowaniu obracając migdałów lub innych mleczka do maślanki, można rozpocząć pieczenie różnych tradycyjnych receptur - takich jak chleb, bułeczki, ciastka, chleb i sody ciemnego chleba. Chleb z maślanki jest delikatne i lekkie, z powodu efektu klimatyzacji maślanki ma na gluten pszenny. Podczas wyrabiania maślanki ciasta lub mieszania bułeczki i ciastka, być ostrożny, aby przepracowania tego tenderized glutenu. Dla irlandzkiego chleba razowego chleba i sody, kwasowość maślanki (z octu lub soku z cytryny) aktywuje sodę, co powoduje, że chleb wzrosnąć. Maślankę Największa Any, czy z mleka lub mleka migdałowego, może pomóc stworzyć pyszne bułeczki.
Zupy i Marynaty

kwaśne mleko migdałowe będzie działać dobrze w kremowych zup, takich jak szparagi i brokuły, dodając ostrości, który zwiększa smaki warzyw. Zastępstwo dla maślanki niemlecznych śmietany lub mleka o nazwie w oryginalnej receptury. Niemlecznych maślanka będzie również pracować również jako składnik marynat mięsnych i drobiowych. Zastąpić wersję dla odmiany niemlecznych mlecznego i wymieszać w innych ziół i przypraw, że przepis wymaga.