Non-Stick pracować w różnych sposobami. Dobrze przyprawione żeliwa pan jest pokryta polimerów naturalnych, stworzonych przy cząsteczki tłuszczu rozbić pod Rozgrzać patelnię i zmontować się do dużych sieci. To tworzy gładką, gładkiej powierzchni, która jest trudna do żywności do przestrzegania. Komercyjne patelnie antyadhezyjne, bakeware silikonowy i papier pergaminowy powielić ten efekt, używając substancji nieprzywierającej stworzone w laboratorium replikować gładką powierzchnię dobrze przyprawione patelni. Olejowania lub smarowania patelni działa inaczej, przez smarowania powierzchni patelni i utrudniając wypieki trzymać. Solidna skrócenie jest bardziej skuteczne niż pan aerozolu lub oleju, bo to utrudnia ciasto do wchłonięcia.
Flouring

Niektóre farszów szybko tworzą skorupę na krawędzi niecki, minimalizowania ich tendencję do trzymać. Inni, z powodu ich składników lub ich konsystencji ciasta, są o wiele bardziej prawdopodobne, aby trzymać z patelni. Piekarze przeciwdziałać tym celu przez flouring patelnię, po to zostały naoliwione, spryskane lub rozprzestrzenienia cienko ze skróceniem. Mąka służy dwóm celom. Stosowanie się do tłuszczu, pokazuje wyraźnie, czy piekarz przegapić żadnych obszarów patelni. To zmniejsza prawdopodobieństwo nagie plamy, w których można trzymać ciasto i łez. Po drugie, mąka absorbuje niewielkie ilości wilgoci z ciasta i zmniejsza jego zdolność przyklejania się do patelni.
Dosładzanie

Mimo, że mąka jest suchy składnik, który jest najbardziej często używane do linii patelni, to nie jest idealne. Niektórzy piekarze znaleźć ciemnieje skorupę ich ciasta zbyt dużo, i na obszarach, gdzie nadmiar mąki gromadzi może być niemile puszysty w ustach diner. Dla słodkich wypieków, takich jak ciasta funta, wielu piekarzy wolą linii ich patelni z cukrem zamiast. Jest to równie skuteczne jak powłoką nieprzywierającą i daje gęste ciasta cienką skorupę, lekko ostry z charakterystyczną nutą karmelu.
Proszku i cukru

Trzeci Opcja za ciasto funta jest cukier puder, zwane czasem cukier puder i cukier puder. Cukier puder zawiera niewielką ilość skrobi kukurydzianej, aby zapobiec jego zbicie, więc jako powłoką antyadhezyjną stanowi kompromis między mąki i cukru. To nie przyciemnić skorupę tak samo jak mąka, i nie tworzy tak charakterystyczny tekstury jako cukru pudru. Każda z trzech pomoże utrzymać przywieraniu ciasta funtów, a każdy daje skorupie nieco inną strukturę. Wszystkie trzy są składniki prawdopodobnie utrzymywać się w spiżarni, więc próbuje je z rzędu szybko powiedzieć, który wolisz.