Jagły i jego bliscy krewni, sorgo i Teff, należą najsilniejsze zbóż uprawnych. Będą rosnąć w warunkach ciepła i suszy, która ograniczy inne ziarna do słomy w ciągu kilku tygodni, co proso ważną rośliną uprawną w inny sposób-jałowych obszarach Afryki i Azji. Same ziarna są bardzo małe i okrągłe, a jeśli są one dodawane do chleba, podczas gdy są one w całości, pozostają twarde i chrupiące w gotowym bochenek. Jagły gotowane całość może być stosowany w chlebie, ale zwykle łatwiej dodać proso w postaci mąki.
Millet Mąka w Chleba

Millet mąki można znaleźć w zdrowej żywności i wiele sklepów spożywczych luzem, lub zamówić przez Internet. Jeśli masz szlifierki przyprawy, można również zrobić małe ilości mąki prosa, kupując całe proso i szlifowanie go samodzielnie. Opiekania proso w suchym patelni przed rozdrobnieniem go wzmacnia smak, i dodaje, lekko słodki liścik. W przeciwieństwie do wielu innych zbóż, mąka proso nie będzie chleba wyraźnie gęstsze lub chewier, o ile nie stanowi więcej niż jedną piątą całkowitej mąki.:

Podstawiając Oats

Jeśli nie jest dostępny proso, owies są łatwo dostępne substytutem. Owies dodać podobny smak orzechowy z obciążeniem, choć gotowy chleb będzie nieco gęstsze i chewier. Jeśli masz szybkie i błyskawiczne płatki owsiane w szafie, można je dodawać bezpośrednio do ciasta chleb. Będą rozpuścić podczas pieczenia i nie będzie wykrywalny w gotowym bochenek. Staromodne duże owies należy uziemić płatek grubej mąki w celu procesorem przyprawy szlifierka, mieszalniku lub zanim zostaną wykorzystane. Opiekania owies w suchej patelni, zanim je nasila ich szlifowania orzechowy smak, podobny do zwiększenia ich prosa w chlebie.
Odżywianie

pieczywo wieloziarniste mają bogatszy smak niż zwykłe pieczywo białe lub całe pszenicy, ale większość piekarzy również docenić ich za dodatkową żywienia. Tutaj, owsa są szczególnie przydatne zastąpi proso. Według danych dostarczonych przez Departament Rolnictwa USA, 100 g owsa stanowią nieco więcej kalorii niż odpowiedniego ciężaru mąki prosa, owsa są wyższe, ale w wielu składników odżywczych. Dostarczają błonnika trzy razy Milleta, większe ilości wapnia i żelaza i prawie dwa razy tyle tiaminę i fosforu. Owies jest również znakomitym źródłem manganu.