Jak Brown Kaczka w partii

zaniedbując brązowym i ostre kaczki skóry jest jak zapominając chleba pieczonego kurczaka przed smażeniem go. To coś, co nigdy nie powinno się zdarzyć. Jeśli jesteś browning kaczka w partii, to zwykle oznacza, że ​​chcesz go dusić, jak skóra nie brązowy lub ostry dobrze w niskich temperaturach. Batch gotowania równa wydajności podczas przygotowywania dużych ilości żywności z wyprzedzeniem, lub - w przypadku brązowienie kaczki - podczas gotowania kilka sztuk tego samego pokarmu przy użyciu tej samej techniki. To może wydawać się dodatkowej pracy, ale w partii przed brązowienie duszenie oszczędza czas, pomagając zapewnić piersi kaczki i uda zakończeniu gotowania w tym samym czasie.
To, czego potrzebujesz do pieczenia potraw
Płytkie
nóż kuchenny Papierowe ręczniki
sól koszerna

Świeżo zmielony czarny pieprz Duży ciężki Największa pan dnem
Kleszcze
metalu lub szkła misce lub naczynia
instrukcji

1. Ustaw płytkie pieczenia potraw w pobliżu pieca, więc kaczki nie trzeba podróżować daleko od Ciebie brązowym nim. Mają kuchenka gospodarstwa gorąco w 250 stopniach Celsjusza, więc kaczki mogą przejść od brązowienia na duszenie się niemal natychmiast.
   

2. Wyjąć kaczkę z lodówki ci około 30 minut przed planowanym ugotować w pokoju -Temperatura brązy bardziej równomiernie niż kaczka Kaczka na zimno.
   

3. Tapicerka tłuszcz wiszące z kaczych nogach i piersiach, przy użyciu nóż kuchenny. Zastrzegamy sobie tłuszczu. Pokrój w 1/2-calowy Crosshatch wzór na szczytach piersi i ud, po prostu przez skórę.
   

4. Pat kaczka sztuk wysuszyć ręcznikiem papierowym. Sezon je z obu stron koszernej solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Ewentualnie dodać więcej przypraw, ale keep it simple. Na przykład, świeżo zmielony ziele angielskie dodaje komplementarne kwiatowe nuty bez obezwładniającego mięso.
   

5. Ciepło około 1 łyżka zastrzeżonego kaczkę tłuszczu w ciężkich dnie patelni, na średnim ogniu przez około pięć min. Umieść cztery kaczki nogi skórą do dołu na patelni.
   

6. Fry nogi kaczki skórą do dołu, aż zbrązowieje i karmelizowanego, około czterech do pięciu minut. Włącz nogi kaczka na na patelni, za pomocą szczypiec. Brązowy drugiej strony przez trzy do czterech minut.
   

7. Usuń nogi kaczki z patelni i umieścić je w naczyniu do pieczenia skórą do góry. Zlać tłuszcz wytopiony w metalu lub szkła miski i przyciągnąć miednicę do ciepła. Zostaw pozostały tłuszcz na patelni. Podgrzewać na jedną do dwóch minut przed rozpoczęciem kolejnej porcji
   

8. Brown następna partia nóg kaczki jak pierwsza -. Cztery do pięciu minut na góry i trzy do czterech minut na dole - i przenieść je do naczynia do pieczenia skórą do góry. Zlać tłuszcz z patelni i zarezerwować go po brązowienia każdej partii.
   

9. Wipe out patelnię papierowym ręcznikiem po zakończeniu ostatniej partii nóg kaczki. Dodaj około 1 łyżkę tłuszczu zarezerwowanego do rondla i niech podgrzać na średnim na kilka minut. Umieść dwie kaczki piersi skórą do dołu na patelnię.
   

10. Smażyć piersi kaczki aż zbrązowieje i karmelizowanego, około czterech do pięciu minut. Skręć w piersi nad i brązowy dna, około dwóch do trzech minut. Przejazd każdej partii piersi do naczyniu do pieczenia skóry po stronie po tobie brązowym nich po obu stronach.
    

11. Kontynuuj Browning piersi po obu stronach dwa-at-a-czas, przenosząc je do naczyń skóry stroną do góry po zakończeniu.