Amerykanie mają tendencję do myślenia rogaliki i ciasta francuskiego jak francuski, ale sami francuski odnoszą się do tego rodzaju ciasta, jak & quot; Ciastka Wiedenskie & quot; w szacunku dla umiejętności piekarzy z austriackiej stolicy. W języku angielskim są one określane jako laminowanych ciast, ponieważ, jak są one wykonane. Piekarz przygotowuje elastyczne ciasto, a następnie używa go owinąć płaski kwadrat masła lub innego tłuszczu. Ciasta i jego warstwa masła są rozwijane, złożone, a następnie przewrócił się kilkakrotnie, tworząc ciasto, które zawiera setki warstw.
Ciasto francuskie

Puff ciasto jest proste ciasto do wykonania, choć toczenia i składane wymaga pewnej umiejętności. Sama podstawowa zawiera ciasta z mąki, wody, soli i niewielką ilość masła. Gdy masło jest zamknięty w tym cieście, walcówka i złożone według klasycznej metody, to otrzymuje się ciasto z prawie 1500 warstw ciasta i masła. Uproszczone metody wciąż daje zazwyczaj 500 lub więcej warstw. Warstwy masła - margaryna lub, czasem, w handlowej skrócenie ciasta francuskiego - utrzymanie warstwy ciasta oddzielić jak piec. Wody w cieście, gotowanie jako pary, powoduje, że warstwy do podnoszenia i oddzielne. Dobrze wykonane ciasto będzie czterokrotnie w wysokości, jak piecze.
Rogaliki

Croissant ciasta odbywa się za pomocą podobnej techniki, ale z pewnych znaczących różnic. Po pierwsze, warstwa masła, który jest zwinięty w cieście jest mniejsza w porównaniu z ilością ciasta. Oznacza to, że ciasto nie jest rogalik tak bogaty, jak ciasto. Jest to także walcowane i złożone mniej razy, więc jest to mniej łuszcząca się i nie dostać tyle wzrost od uwięzionego pary. Zamiast tego, podstawowym ciasta kwaszonego z drożdży, podobnie jak inne pieczywa. Połączenie drożdży i złożone wyniki technika ciasta w rolce półksiężyca, który jest bogatszy i flakier niż większość pieczywa, ale łatwiejsze niż ciasto.
Inne laminowane Makarony

Podobne wypieki są w całej Europie. Dla Amerykanów najbardziej znana wersja jest prawdopodobnie duński ciasto. W Danii są one znane jako & quot; Wienerbrød, & quot; lub Wiedeńskie pieczywo, ponownie w hołdzie mistrzostwa tego miasta ciast pieczenia. Ciasta wykonane są w taki sam sposób, ale różnią się w poszczególnych rogaliki, włączając jaja, większe ilości masła, a czasami cukru we ciasta. Każdy pacjent może zrobić w domu piekarza tych ciast, z nie więcej niż sprzętu specjalistycznego wałkiem do ciasta i miejsce w lodówce ciasto na odpoczynek po jej gorąco. Po dokonaniu, surowe ciasto można zamrozić albo w arkuszach lub w kształcie do ciasta, a następnie pieczone bezpośrednio z zamrażarki.