Ganache uważa się, że został wynaleziony w Szwajcarii w połowie 19 wieku, w czasach, że nowoczesne pieczenia i jedzenia czekolady były perfekcji. W najprostszej formie, jest to bardzo łatwe przygotowanie. Wzywa do równej części czekolady i śmietany kremówki wagowych, czyli około pół funta dobrej czekolady dla każdego kubka śmietany. Posiekać lub zetrzeć czekoladę na małe kawałki, a następnie podgrzać śmietankę do wrzenia i wlać go na czekoladę. Miesza się czekoladę, dopóki nie jest całkowicie stopiony i połączone z kremu. Niektóre przepisy wymagają dodawania składników, takich jak glukoza, masła lub wanilii, aby zmienić smak lub konsystencję, ale te nie są konieczne.
Bita Ganache

Ganache ma wiele zastosowań w pieczenia i cukierni. Gdy jest ciepło i katar, to sprawia, że ​​pięknie błyszczące szkliwo czekoladowy na torty i ciasta. Gdy schłodzone i pozwolił, aby ustawić, to staje się podstawą do trufli. W temperaturze pokojowej, gdy jest dobrze zagęszczony, ale jeszcze nie stałe, może być bita jak krem, aż osiągnie światło, puszyste tekstury. Kolor ganache oświeci, traci swój blask ciemne czekolady i pochodzące przypominać polewą czekoladową lub lody czekoladowe. Jest bardzo miękki i smarowania, dzięki czemu doskonałe wypełnienie lub lukier do ciast i babeczek.
Korzystanie bita Ganache

Zwykły bitą śmietaną działa dobrze, jak polewa do ciast, które będą być podawane bezpośrednio, ale zmniejsza się i opada w ciągu kilku godzin. Pomimo dużej zawartości śmietany, ganache nie robi. Czekolady, który jest stały, a kruchy w temperaturze pokojowej, zapewnia wystarczającą strukturę utrzymywania pęcherzyków w miejscu i przechowywania pianki nienaruszone. Torty z bitą ganache mogą być przechowywane przez dzień lub dwa, w temperaturze pokojowej, lub nawet tydzień starannie pokryte w lodówce, bez szkody dla ich smak i wygląd.
Ostrzeżenia

Oczywiście, zawsze istnieje kilka wyjątków. Jeśli mieszkasz w klimacie wilgotnym, zwłaszcza, może się okazać, że kondensacji na swojej pokryte ganache ciasta, jeśli to było w lodówce. Jedyne maszty, które podejmują ciasto w nocy, gdy jest chłodno, albo niech przyjdzie do temperatury blisko chłodnym i suchym powietrzem z klimatyzatora. Jeśli temperatura w obszarze obsługi jest powyżej wysokich 80. Celsjusza, ganache zacznie mięknąć w ciągu 30 do 45 minut. Ganache na szczycie tortu nie będzie korekta wyraźnie, chyba że topi się całkowicie, ale nadzienia ganache między warstwami może kompresować i slajdów, gdy ciasto jest cięte.