Babeczki są jednym z najprostszych rodzajów pieczywa, aby przygotować. Zazwyczaj są one wykonane przez mieszanie na mokro i sucho składniki oddzielnie, a następnie łączy je szybko, aż po prostu mieszać. Gdy są one pieczone w odpowiedniej temperaturze, poza krawędzie cieście będzie ustawiona szybko ciepło piekarnika. Potem, jak proszek do pieczenia lub sody wykonuje swoją pracę, ciasto w środku wzrośnie energicznie do powstawania wysoki, uwypuklenie centrum. W końcowej fazie pieczenia, nadal gorąca gotującego ciasto aż do połowy. To tworzy firmę, ale miękki miękisz, który zachowuje wysokość muffin w miarę ochładzania.
Problem Temperatura

Wiele przepisy wymagają pieczenia babeczki z 350 do 375 F . To dobra temperatura dla większości ciast i quickbreads, ale babeczki będą rzadko wzrasta tak, jak powinny w tej niskiej temperaturze. Najbardziej wzrośnie bardziej efektywnie na 400 do 425 F, epoksydowych energicznie w środku. Ciemne talerze absorbować więcej ciepła, więc dolna temperatura powinna być stosowany do nich. Kiedy pieczenia jumbo babeczki masz odpowiednio więcej ciasta na ciepło i zestaw, a prawa fizyki stanowią, że musisz upiec je na dłużej.

Jumbo Babeczki

Dla jumbo babeczki, najlepszym rozwiązaniem jest zmiana temperatury podczas swojego czasu pieczenia. Oni potrzebują takiej samej wysokiej temperatury, jak każdy inny zestaw szybko babeczka po bokach, co zapewnia niezbędną strukturę w celu wspierania wzrostu i ekspansji babeczki. Utwórz swoje jumbo babeczki na poziomie 425 lub 400 F - F, jeśli masz ciemne patelnie metalowe - na 15 do 18 minut, aż oni również wzrosła i nieco rumiane. Następnie zmniejszyć temperaturę pieca do 375 F, i kontynuować pieczenie na inny ośmiu do 10 minut lub do momentu, tester umieszczony w najgrubszym miejscu muffinki wychodzi czysta.
Porady

początkowy wybuch ciepła z nagrzanego piekarnika jest ważna do wzrostu swoich babeczki, ale po prostu otwarcie drzwi przesuwać je zabierze trochę ciepła. Aby zrekompensować to, rozgrzej piekarnik do wyższej temperatury. Na przykład, jeśli zaczyna swoje babeczki na poziomie 425 F, rozgrzać piekarnik do 450 F w zamian. Następnie zmniejszyć ogień do zamierzonej temperatury raz, że są w. Jumbo babeczki najlepiej przy stosunkowo grubych, suchych farszów, a nie cienkich i mokrych. Sztywniejsze farszów mają mniejszą zawartość wilgoci na ciepło, a piec lepiej w dużych filiżanek.