Aby gotowane lukier musisz rondel, mikser i dokładny termometr cukierków. Większość receptury wymagają cukru i wody wygotować wraz ze szczyptą soli i niewielką ilość kamienia nazębnego kremu lub innej substancji kwaśnych, takich jak sok z cytryny. To pomaga utrzymać cukier z krystalizacji, jak to sprowadza. Podczas kucharzy syropu, bicz swoje białka, aż oni są tuż przed etapie miękkie szczyty. Gdy syrop cukrowy osiąga 240 stopni Fahrenheita, bat go do białek w cienkiej, stałym strumieniem. Kontynuuj pokonując aż jaj białka tworzą szczyty, a następnie dodać wanilię i bat na kilka sekund dłużej.
Temperatura

dokładne termometr jest ważne dla wielu powodów. Po pierwsze, temperatura odzwierciedla zawartość wody swojej syropu. Jak woda się zagotuje się, procent wzrostu cukru. Gwarantuje to, że nie jest gotowany wisienką zbyt mokra, co może spowodować, że kolory do uruchomienia. Syrop cukrowy gorące gotuje także białka, czy to wymknąć się w odpowiedniej temperaturze, zwracając ryzyko salmonelli. Jeśli nadal zaniepokojony bezpieczeństwem żywności, białka jaj pasteryzowane używać do oblodzenia. Przez gotowanie pianę z białek, syrop cukrowy sprawia stabilną pianę, która nie będzie korekta.
Farbowanie puder

czysta biel gotowane oblodzenia, a jego powinowactwo do dodania kolorów, zapewniają idealną kanwę dla dekorator ciasto artystycznego. Najlepiej używać stężonych wklejania kolory, które nie będzie rozcieńczyć wisienką. Podzielić gotowane w oddzielnych miseczkach oblodzenie mieszania dla każdego koloru, który będzie używany, należy dodać barwników w małych krokach. Możesz przyciemnić odcień przez dodanie pasty, ale nie możesz go wyjąć, jeśli dodasz za dużo. Dla najprawdziwszym kolory, smak twój gotowane lukier z profesjonalnym stylu ekstraktu waniliowego, jasne, a nie zwykłej brązowej odmiany. Że zachowuje nieskazitelną kolor wisienką na. Mieszać kolory z wyprzedzeniem, aby ocenić je prawidłowo, ponieważ oni stają się nieco wyciszony po odpoczynku na kilka godzin.
Używanie puder

oblodzenia jest gotowany Wyjątkowo lekki i smarowania, więc jest to łatwe w użyciu. Może być spooned na ciasta i babeczki, rozprowadzić szpachelką lub rurami z worka dekoracji. Jeśli jesteś artystycznych, ustanawiają podkładu białego lub polewą i tworzyć pastelowe wzory na nim za pomocą torby rur wypełnionych różnymi kolorami. Dodać akcenty, albo do realizmu, lub po prostu, aby Twoje dekoracje ładniejsza używać kolorów w proszku, kurz i pył połysk, złoty lub srebrny. Gotowane pudru można również rumiane z pochodnią creme brulee, zapewniając inny sposób, aby dodać efektowne detale do ciasta.