Jak gotować Makrela w piecu (11 stopni)

Zazwyczaj znajdują się dwa rodzaje makreli w rynku ryb: hiszpański, zwykle złowionych u wybrzeży Florydy, Atlantic, zebrane z wód północnego Atlantyku. Oba ważą od 2 do 3 funtów i mają tłuste, ciemne mięso z ryb pogrubioną smaku. Makrela robi i świetnie filleted smażone lub z grilla i butterflied, ale do prezentacji pokaż zatrzymanie, który zachowuje prawdziwą naturę ryby - odważne i piękne - to cała zakupu, dzięki czemu można nadziać jej brzucha z ziół i przypraw, i pieczemy go w całości w piekarniku.
to, czego potrzebujesz
Ręczniki papierowe
deska do krojenia nóż Chefs


Whole masła Oil (opcjonalnie)
Przyprawy do smaku
aromatyczne warzywa i przyprawy (całe opcjonalnie)
Kuchnia sznurka
ruszcie lub w folii aluminiowej
Piekarnik kadrować

Instrukcje

1. Podgrzać piekarnik do 350 stopni Celsjusza. Jeśli używasz piec konwekcyjny, włączyć wentylator. Wypłukać wewnątrz i na zewnątrz makreli zimną bieżącą wodą i pat do sucha papierowym ręcznikiem. Umieść makreli na pokładzie cięcia.
   

2. Wytnij głowę z makreli, odcinając go prostopadle do ciała, wykorzystujące nóż kucharzy, jeśli nie zmieści się na patelni przekątnej piekarnika , Mackerels pomiaru około 2 stóp długości, więc trzeba brojlerów pan o tym samym rozmiarze.
   

3. Wytnij 1 cala długości, nieco ukośne plastry przez skórę makreli, z blaszkami do Ogon i prostopadle z ciałem, używając noża szefa kuchni. Przestrzeń plastry około 1 1/2 do 2 cali od siebie. Krojenie skóry pomaga utrzymać całą rybę z curling w piekarniku.
   

4. Płaszcz makrela, wewnątrz i na zewnątrz, obficie oliwą lub mieszanina oleju i całego masła. Używać smakowej olej o wysokiej temperaturze dym, taki jak oliwa z oliwek lub regularnego pestek winogron. Unikaj używania masła jako jedyny tłuszcz, ponieważ ma niską temperaturę spalin i oparzenia szybko.
   

5. sezonie makrela skosztować wewnątrz i na zewnątrz, przy użyciu grubej soli i świeżo zmielony czarny pieprz jako Podstawa. Używaj tylko suszonych przypraw, gdy przyprawy zewnętrzną makreli, ponieważ świeże zioła nie należy trzymać się dobrze pieczenia ciepła, chyba że dodać je w ostatniej chwili lub dwóch gotowania.
   

6. Rzeczy wnękę makreli z aromatów z wyboru, w razie potrzeby. Aromaty są warzywa, owoce lub całe przyprawy stosowane tylko dla aromatów one nadają podczas gotowania. Aromaty tej pary dobrze z makreli to anyż, koper włoski, pokrojony koper i koper fronds gałązki, by wymienić tylko kilka. Nie martw się o siekanie aromatyczne, po prostu rozłożyć równomiernie, ponieważ będziesz je usunąć przed podaniem.
   

7. Tie makrela poprzecznie w odstępach 1-calowe ściśle z kuchnią sznurka. Wiązana pomaga makreli posiadać jednorodny kształt podczas pieczenia, więc gotuje się równomiernie i sprawia, schludny prezentacji.
   

8. Umieścić ruszt na szalce w piecu. Makrela zawiera dużo oleju, więc trzeba podnieść go, aby zapobiec jego smażenia we własnych sokach z jednej strony podczas pieczenia. Jeśli nie masz stojak do umieszczenia na makrele, zwinąć dwie 2-metrowy kawałki folii do kształtu rurowego. Zawinąć każdy kawałek folii wokół palca tak, że tworzy kształt spirali, i umieścić je w przeciwnych rogach patelni piekarnika. Prop koniec głowicy w jednym kawałku z folii, a tylny koniec na drugą. Umieścić miskę na środkowej pozycji piekarnika.
   

9. Piec makrela na 15 minut i sprawdzić ogon. Jeśli ogon jest już brązowy, lub wygląda jakby za szybko się gotuje, przykryć luźno folią.
   

10. Piec makreli kolejne 15 minut, wyjąć z piekarnika. Przeciąć sznurek kuchnia z nożem lub nożyczkami, a złom aromatycznych z jamy nożem lub łyżką.
    

11. Posypać świeżo posiekane zioła na makrele, w razie potrzeby, gdy jest jeszcze gorące z pieca. Przed podaniem niech reszta makreli o pięć minut.