Używaj świeżych składników, w tym leveners, puszyste ciasto na tekstury. Praca z jaj klasy A i sprawdzić-świeżość, umieszczając je w misce z wodą. Jeśli umywalki jaj, to jest świeże. Przetestuj świeżość proszku do pieczenia i sody oczyszczonej, dodając niewielką ilość sody oczyszczonej na tyle octu rozpuścić sodę i szukasz pęcherzyków, jak te dwa składniki są mieszane. Jeśli nie ma żadnych pęcherzyków, to trzeba wymienić sody oczyszczonej. Użyj tej samej techniki dla proszku do pieczenia, ale zamiast octu użycia wody. Nie należy zastępować mleko ze śmietaną, bo to tworzy gęstszą konsystencję ciasta.
Temperatura

Przynieś składników do temperatury pokojowej, w tym jaj i masła. Usunąć je z lodówki co najmniej 30 do 60 minut przed użyciem w przepisie, ale tylko usunąć ilość składników trzeba unikać marnowania lub produktów zanieczyszczających.
Mieszanie

Cream składniki aż będą jasne i masło zbladł żółty; powinno się od 5 do 7 minut. "Ucierania" etap przepis jest, kiedy pokonał cukier i masło razem aż do światła i puszyste, a to jest to, co określa ilość powietrza będziesz miał w swoim rzadkiego ciasta. Umieść białka na wierzchu ciasta przed złożeniem, jeżeli przepis wymaga, aby złożyć białka do swojego ciasta. Złożyć delikatnie skrobanie od środka do boku i z powrotem. Nigdy nie mieszać białka do swojego ciasta, ponieważ będzie je opróżnić i stracić swoją lekką konsystencję.
Mąka

Użyj ciasto mąki w przepisie łagodniejszą tekstury. Sprzedam ciasto mąką w każdym sklepie spożywczym, ale zamiast zaopatrzenia się w składnik, który będzie używany tylko w ciasta, zrobić własny. Użyj 1 szklankę mąki i 2 łyżeczki mąki kukurydzianej na każdy 1 szklanka mąki przepis wezwał. Możesz użyć mąki, ale może przytłaczać ciasto. To dlatego, mąki o zawartości białka 10 do 11 procent, podczas gdy ciasto-mąka ma zawartość białka 8 proc.
Pieczenie

Umieść ciasto w middle rack w środku pieca. Nie przepełnić piekarnika ciasto patelnie z wielu. Aby uniknąć hotspotów lub nierówne gotowanie, obrócić ciasto półmetku procesu pieczenia. Nie otwieraj drzwiczek piekarnika, dopóki nie dotarł do połowy znaku, ponieważ nagły przypływ chłodnego powietrza może opróżnić swój tort i utworzyć gęstą konsystencję. Testując swój tort na dobre wyniki, należy włożyć wykałaczkę w centrum. Jeśli ciasto jest zrobione, wykałaczka powinna wyjść nieco crumbed. Wykałaczka, że ​​wychodzi czysta oznacza już ponad pieczone ciasto. Możesz przetestować dobre wyniki z ciasta, naciskając palcem lekko na szczycie tortu. Jeśli ciasto się sprężyście szybko, to jest zrobione.