Jak naprawić uszkodzony jaj Mascarpone emulsji (3 etapy)

bogaty, biały serek to łatwo rozsmarować, mascarpone jest kluczowym składnikiem tiramisu. Kiedy używasz go do tiramisu, zazwyczaj z mascarpone wymieszać z cukrem, jajka, śmietany do ubijania, soli i śmietany kamienia nazębnego, aby emulsji. Ponieważ mascarpone jest dużo tłuszczu, jest to typowe dla emulsji mascarpone oddzielenia lub koagulacji. Jeśli emulsja mascarpone zaczęła oddzielać, ustalenie to jest proste.
To, czego potrzebujesz
mąki

mikser ręczny

Instrukcje

1. Usuń swój emulsji mascarpone z dowolnego źródła ciepła na pierwszy znak separacji. Gdy zacznie emulsja mascarpone rozbić, zobaczysz małe kropelki tłuszczu na krawędzi pojemnika. Choć normalnie nie nagrzewają emulsji mascarpone, miska do mieszania w temperaturze pokojowej może powodować wystarczającą ilość ciepła do rozdzielenia emulsji, szczególnie jeśli mascarpone jest wysokiej zawartości tłuszczu.
   

2. Mix w 1 2 łyżki mąki i mieszać powoli. Jeśli złowionych emulsji mascarpone w początkowych etapach separacji, mąka może być wystarczający, aby związać mieszaniny. Po dodaniu mąki, powoli rozkładana mąkę do mascarpone i śmietany kremówki.
   

3. Dodaj kroplę śmietany kremówki i wymieszać szybko, jeśli emulsja mascarpone jest całkowicie oddzielone. Jeśli emulsja mascarpone całkowicie podziale, będzie wyglądać ziarniste i cienkie. Dodać niewielką ilość śmietana i mieszać szybko, mieszalnika ręcznego.