Również znany jako metody eklery, technika ta polega na zmieszaniu wszystkich suche składniki w jednej misce i wszystkie mokre składniki w innym. Możesz to zrobić z wyprzedzeniem - nawet w nocy - jeśli chcesz. Powoli dodać mokre składniki do suchych składników, mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką, jak przejść. Nie wolno używać miksera lub overbeat; ciasto powinno być nierówne. W przeciwieństwie do ciasta chlebowego, który wymaga bogate ugniatanie rozwijać białka glutenu, metoda Muffin wymaga opuszczania gluten niezabudowana o miękkiej, przetargu ciasta z lekką skorupą. To jest najlepsze dla szybkich pieczywa i babeczki.
Metoda kremowanie

W metodzie kremowanie, najpierw pokonać lub krem ​​tłuszcze, takie jak masło lub skrócenia, z cukier, przyprawy i sól. Gdy mieszanina jest jasne i przestronne, dodać resztę składników. Metoda ta tworzy wilgotne, ciasto-jak ciasto.
Metoda mieszania ciasta

Aby osiągnąć ten delikatny łuszcząca cieście doskonałej tekstury, połączyć suche składniki w misce i tnie schłodzone masło lub skracanie się suche składniki z nożem lub mieszalniku ciasta. Przechowywać cięcia, aż ciasto jest gruba i krucha. Następnie delikatnie wymieszać lub wrzucić w żadnych płynnych składników, takich jak woda i jajka, które powinny być schłodzone przed czasem. Wymieszać ciasto po prostu, aż wszystkie płyny są absorbowane. Podobnie jak w przypadku metody dwóch miski, unikać nadmiernego mieszania, aby zapobiec nadmiernej rozwój glutenu.
Ciastka Mieszanie Metoda

Metoda herbatniki jest podobna do metody ciasta ; najpierw schłodzić skrócenie i wszystkie mokre składniki, a następnie wymieszać suche składniki w misce. Wytnij lodowej skrócenie aż mieszanina jest gruba, a następnie dodać płynne składniki, mieszając ostrożnie, aż ciasto jest wilgotne. W przeciwieństwie do ciasta, jednak herbatniki ciasto wymaga trochę ciasta. Na płaskiej powierzchni, zagnieść ciasto przez spłaszczenie go, a następnie składane na pół. Obróć o 90 stopni i ciasta, a następnie powtórzyć proces wyrabiania 10 do 20 razy, aż ciasto będzie miękkie i giętkie - ale nie klei. Należy uważać, aby nie-zagnieść, jak to może twoje ciastka trudne.