Jak naprawić Frosting Mascarpone

Wersja do Włoch z twarogiem, mascarpone, sprawia, że ​​bogaty, obłudny lukier do różnych ciast, w tym tort marchew, czekolady cupcakes i maślanka-spice cake. W zależności od receptury, składniki w polewy mascarpone może być tylko Ser cukier bity łącznie; w innych receptur, ciężki bita śmietana mogą być również uwzględnione. Podczas wykonywania tego typu lukier, oglądać potencjalnych problemów, takich jak ścinanie lub wysokich temperaturach, oraz dostosowanie do polewy, ile potrzeba.
Instrukcje

1. Należy unikać potencjalnego zsiadanie z mascarpone lukier kwaśnych składników, pomijając. Mascarpone-lukier recepty, które wymagają użycia soku pomarańczowego lub innych kwaśnych środków aromatyzujących może spowodować polewy do rozdzielenia na wodę i tandetne grudek. Zostaw sok pomarańczowy i smak, a nie z ekstraktem z pomarańczy. Jeśli dodać bitą śmietanę na lukier mascarpone, nie overbeat śmietanę, jako, że może również curdle produkt.
   

2. Dodaj jogurt rozjaśnić lukier. Jeśli okaże się, że jest mrożenie sera mascarpone i tłuszczowych zbyt gęsty, połączyć ją z niewielką ilością jogurtu naturalnego Mleko aby lżejsze. Dla 12-oz. wanna z mascarpone użyte w przepisie lukier, dodać około 1/2 szklanki jogurtu, który zwalnia część ciężaru dając lukier inny wymiar tanginess. Smak miodu zrównoważyć smaki i słodzenia.
   

3. Sprawdź, tamy lukier jeśli używasz lukier mascarpone w połączeniu z innymi składnikami, które muszą być "zawierał", takich jak wszelkie twarogi nadzienia. Podczas umieszczania napełnianie na warstwach ciasta pozostawić o granicy 1/2 cala wokół krawędzi warstw i zastosowanie sztywnego mascarpone lukier, tworząc osłonę przed napełniania przecieku. Utwórz osobnego "tamowanie" mascarpone lukier, w razie potrzeby, z sztywniejszą konsystencję niż lukier mascarpone stosowanych do innych części ciasta.
   

4. Chill lukier mascarpone usztywnienie aby pomieścić długie czasy podróży. Części rezerwowe mascarpone i /lub ciasto nadzieniem na lodzie, jeśli pacjent jest ciasto na długiej podróży lub jeśli pogoda jest ciepła. Pokryć ciasto z dodatkowym lukier po przybyciu na miejsce.