Jak Harden puder

Jeśli kiedykolwiek próbował przewieźć tort więcej niż kilka stóp, wiesz, jak trudne może być zapobieganie świeżym lukier z rozmazywanie. Piekarze profesjonalne mają kilka sposobów na uzyskanie miękkiej lukier do wyschnięcia na gładkiej, utwardzonej połyskiem. Dobry przepis na królewskiego oblodzenia, który został zaprojektowany specjalnie do szybkiego wysuszenia jest top pieczenia sztuczka. Do utwardzania innych rodzajów oblodzenia lub lukier pieczony towarów, czasu i temperatury są kluczowe czynniki do kontrolowania.
To, czego potrzebujesz 1 1/2 łyżeczki
. ekstraktu waniliowego Największa 9 łyżka. białka jaj pasteryzowane cukru 6 filiżanek Największa Cukierników
Największa Stojąc Mixer
Pastry lub Storage Torby
barwienia żywności, opcjonalnie
królewskiego oblodzenia

1. Umieść jajka i wanilię białka w mikserze stoiska i pokonać składniki do piany. Receptura na około 5 1/4 szklanki oblodzenia i może być zmniejszona o połowę lub dwukrotnie w razie potrzeby.
   

2. Wymieszać cukier cukierników "w krok po kroku. Następnie umieścić prędkość miksera na wysokim ustawieniem, biczowanie składniki aż wstać. Food Network Alton Brown mówi szef szukać sztywny, bardzo błyszczące szczyty, które powinny tworzyć po około 5 do 7 minut. Ważne jest, aby znaleźć odpowiednią konsystencję lub pudru może okazać się katar lub zbyt sztywne.
   

3. Dodaj barwienia żywności, jeśli chcesz wisienką na kolor inny niż biały.
   
   

4. natychmiast przenieść lukier do ciasta na orurowanie torby, ponieważ lukier królewski twardnieje gdy jest wystawiona na działanie powietrza, zgodnie z Sherry Yard, autor "The Secrets of Piekarskiego." Alternatywnie, można pudru przechowywać w lodówce w szczelnym opakowaniu do przechowywania przez kilka dni.
   Inne rodzaje oblodzenia
   

   1. Poczekaj, aż do stwardnienia lukier nim jest w pełni stosowana do powierzchni ciasta i ciasteczka. Świeże lukier idzie na gładkie, a nawet lekko suche wisienką trudno pracować.
      

   2. Kontroluj temperaturę. Upewnij się, że są w pełni wypieki chłodzony przed zastosowaniem jakiejkolwiek oblodzenia. Proces ten może potrwać nawet kilka godzin, ale warto było czekać, bo wisienką zmieni lepki lub nawet cieczy na powierzchni wciąż ciepłe. Lukier najłatwiej pracować w temperaturze pokojowej, i to znacznie szybciej wysuszyć w ten sposób.
      

   3. Użyj czasu na swoją korzyść. Wszystkie rodzaje pudru twardnieje w czasie, więc zostaw to siedzi się w temperaturze pokojowej, a w końcu będziesz mieć firmę, mrożona powierzchni. Zazwyczaj jest to wysiłek ostatniej instancji, ponieważ może poświęcić świeżość swoich wypieków i estetyki, zwłaszcza jeśli wisienką twardnieje i pęka.