Jako dodatki do żywności, emulgatory obejmują ALGIN i karagen, które są produkowane z alg i lecytyna sojowa. Jaja i musztarda są naturalne emulgatory, jak również.
Używa

Emulgatory są wykorzystywane do wytwarzania składników żywności noncompatible, takich jak olej i woda, miesza się delikatnie, a nie pozostać odrębne , Pomagają również zachować świeżość żywności dłużej. Emulgatory są stosowane w pieczenia, cukierków podejmowania, sosy sałatkowe, mrożone desery i kawy wybielacza, wśród innych produktów.
Funkcja

Olej jest hydrofobowy, co oznacza, że ​​nie nie rozpuszczają się w wodzie. Woda i niektóre inne cząsteczki, które nie rozpuszczają się w oleju zwana jest hydrofilowy, co oznacza, że ​​mają powinowactwo do wody. Emulgatory są cząsteczki o końcu hydrofobowym i hydrofilowym końcu pozwalając dwóch niekompatybilnych cząsteczkom się kompatybilne.