Kamień do pieczenia nieszkliwione płytki wykonane z cegły lub może zrobić dużą różnicę w jak dobrze chleb piecze. Najlepsze kamienie pieczenia są znaczne, tak że mogą one absorbować dużą ilość ciepła. Ich ciepło promieniowania pomoże Twojemu powstania chleba lepiej i szybciej, i zatrzymać ciepło w piekarniku więcej nawet po otwarciu drzwi do umieszczenia chleba w środku. Twój Kamień do pieczenia należy umieścić w zimnym piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 500 i kamień stopni Fahrenheita (550, czy piekarnik jest, że wysokie) na jedną godzinę. Pozwoli to kamień, aby osiągnąć optymalną temperaturę. Kiedy nadszedł czas, aby piec chleb, chleb umieścić przygotowane bezpośrednio na gorącym kamieniu do pieczenia i zmniejszyć kuchenki do odpowiedniej temperatury. Po upieczeniu pozwolić ostygnąć kamień w piekarniku przed wyjęciem go.
Dodawanie parowa

Podpis chrupiącą skórkę na chlebów piekarni chleba jest tworzony przez wstrzyknięcie parowego w piecach komercyjnych. Istnieje kilka różnych sposobów, aby replikować tego w domu. Niektórzy piekarze przysięgam za pomocą rozpylacza wody mgła wnętrze swojego pieca. Inni wolą postawić patelnię do piekarnika do podgrzewania wody i wlać do niego, aby utworzyć parę. Być może trzeba będzie wypróbować kilka różnych opcji, aby znaleźć to, co najlepsze dla Ciebie, kuchenki i receptur można zrobić. Posiadanie kamień do pieczenia w piekarniku pomoże utrzymać temperaturę piekarnika z upuszczając zbyt niska po otwarciu drzwi do piekarnika lub spritz dodać więcej wody. Dodatek pary wodnej tylko na początku cyklu gotowania; chcesz prezent parowej o pierwszych 10 minutach gotowania.
chłodzenia Zakończone Chleb

Gdy zakończeniu gotowania chleb, to powinien być usunięty z piekarnika i jego pan i umieszczone na kratce do ostygnięcia. Pozwoli to na swobodną cyrkulację powietrza wokół całego chleba. Pozostawienie chleb w jego pan może pozwolić ciepła patelni, aby kontynuować gotowanie chleb, przywieraniu skorupę, i pozwalają skraplanie wilgoci, dzięki czemu rozgotowane cieście. Zawsze upewnij się, że chleb jest przed pakowania i przechowywania zupełnie fajne, choć może z pewnością być spożywane podczas ciepłe.