Budowa ciasto i ugniatać, coraz jest przygotowane do swojego pierwszego wzrostu. Płaszcz ciasta z cienką warstwą oleju roślinnego i umieścić go w misce. Przykryj miskę szczelnie folią i umieścić w lodówce. Uderzyć ciasto w dół dwa razy w ciągu pierwszych 1 1/2 godziny i jeszcze raz w trzeciej godzinie. Ciasto należy przechowywać w lodówce maksymalnie przez 24 godzin. Ciasto uderzyć raz ostatni w dół po wyjęciu go z lodówki i odstawić na około 30 minut przed kształtowaniem go na drugą rośnie.
Po Kształtowanie

Olej ukształtowane chlebów i zawinąć je w folię. Przechowywać chleby w lodówce do 24 godzin. Przenieść ciasto na patelni bochenek lub pokryć kosz dwie lub trzy godziny przed chcesz piec i ustawić go w pobliżu, ale nie na, ciepły piec lub w górnej części lodówki do dowodu. Dowód ciasta aż dwukrotnie w rozmiarze następnie piec chleby. Sprawdzanie jest również określana jako drugi awans.
Zamrażanie

Zamrażanie nie jest zalecany do domowej roboty ciasta. Mrożonego ciasta można kupić w sklepie ulega handlowych metod produkcji, które warunkują to dla niskich temperatur, zanim będzie błysku zamrożone, aby zapobiec utracie jakości. Jeśli kupiłeś ciasto już, zachować to zamrożone według wskazówek na opakowaniu.