Typ Mąka wpływa skórkę i miękisz lub wewnętrzną strukturę, chleba. Dla żucia, znacznych skorupy, użyć mąki chleba; wysoka białka oznacza lepszą rozwój glutenu. Jeśli chcesz skorupę przetargu, należy użyć mąki; ma niższą białko i tworzy okruszek przetargowej oraz miękką skórkę. Można również włączyć mąki pełnoziarnistej w recepturze przez połączenie go z taką samą ilością mąki:

Lean lub Rich

Lean ciasta -. Typ wykorzystywane do francuskich bagietek i pieczywa, chleb sandwich - nie używać tłuszczu. Rich ciasta - w rodzaju stosowanych w bricoche i pasztet z choux - zawiera masło. Włączenie masła skraca splotów glutenowych i zapobiega ich pełnego rozwoju, co prowadzi do miękiszu zamówienia. Masło do smarowania podczas gotowania, także i nawilża bochenek, jak to robi. Do codziennego chleba miodu, używać chudego ciasto; na chleb w stylu deser, należy bogata
Lean Technika

Działanie 5 części mąki i 3 części wody do ciasta - chudego. 4 szklanki mąki i 12 uncji ciepłej wody, aby jeden bochenek. Zastępca mleko do wody, jeśli chcesz kremowe wnętrze i brązową skórkę. Skalowanie mąkę jest idealny, ale z prostych, takich jak pieczywo to zazwyczaj można zmierzyć bez problemu przez objętość Jeśli łyżka mąki do kubka. Drożdże rozpuścić w wodzie i dodać 3/4 łyżką miodu. Dodać mąkę i wymieszać aż do form do ciasta. Włącz ciasto na posypanej mąką powierzchni i ugniatać przez kilka minut
Rich Technika

Rich ciasta mają więcej składników do konwersji do stosunku realne -. 4 mąki części, 3 części masła, 2 jajka, 1/2 części 1 część miodu, 1 część mleka i 1 pakiet lub 7 gramów, drożdży - więc jest to łatwiejsze w użyciu ilości.

Dla jednego bochenka chleba miodu bogatych, mix 3 uncje ciepłego mleka pełnego w 1 paczkę drożdży i szczyptą cukru i odstawić na 5 minut. Następnie wymieszać 5 całych jaj, 3 łyżki miodu i 12 uncji masła o temperaturze pokojowej. Wreszcie, dodać 1 funt mąki i dużą szczyptą soli. Chill bogaty ciasto w lodówce przez noc.
Garnirowac

pieczywo miód, zarówno chude i bogate, korzystać z zamyślonym dekoracji. Owies, posiekane orzechy, zioła i świeżo posiekane suszone owoce, na przykład, wszystkie prace z chleba miodu. Do dekoracji, dodać 1/4 do 1/2 szklanki składnika - 1 łyżkę jeśli używasz świeżych ziół - do połowy ciasta przez zmieszanie
Sprawdzanie

Lean ciasta i bogaty ciasta różnią się nieco technikę pieczenia. Do chudego ciasta, podgrzać piekarnik do 425 stopni Celsjusza. Połóż chleb w piecu i zmniejsz temperaturę do 350 F - tworzy wysokiej temperatury początkowej & quot; piekarnik wiosna, & quot; lub & quot; szybki wzrost, & quot; w cieście. Wypieku chleba miód chude przez 30 minut, aż do 165 K w środku.

Piec bogaty chleb miodu w temperaturze 350 F na złoty kolor, lub około 45 minut.