Co sprawi, że będzie więcej proszku do pieczenia czy sody?

Proszek do pieczenia to mieszanina sody oczyszczonej, kwasu i wypełniacza ze skrobi kukurydzianej. Po zmieszaniu proszku do pieczenia z wodą kwas reaguje z sodą oczyszczoną, uwalniając gazowy dwutlenek węgla. Gaz ten powoduje, że wypieki rosną.

Soda oczyszczona to podstawa. Nie reaguje z kwasami, wydzielając dwutlenek węgla. Jednakże sodę oczyszczoną można stosować jako środek spulchniający, jeśli zostanie zmieszana z kwasem, takim jak ocet lub sok z cytryny.