Czy soda oczyszczona lub proszek usuwa gaz z fasoli?

Soda oczyszczona jest zasadą i po rozpuszczeniu w wodzie tworzy jony wodorotlenkowe (OH-). Te jony wodorotlenkowe mogą reagować z kwasami zawartymi w fasoli, takimi jak kwas fitynowy, tworząc sole i wodę. Proces ten neutralizuje kwasy, co może pomóc w zmniejszeniu wytwarzania gazów.

Proszek do pieczenia

Proszek do pieczenia to mieszanina sody oczyszczonej, kamienia nazębnego (kwasu) i skrobi kukurydzianej. Po rozpuszczeniu proszku do pieczenia w wodzie, soda oczyszczona i krem ​​​​nazębny reagują, tworząc gazowy dwutlenek węgla. Gaz ten powoduje, że wypieki rosną. Jednakże dwutlenek węgla może również przyczyniać się do wytwarzania gazu w fasoli.

Co jest bardziej skuteczne?

Soda oczyszczona skuteczniej ogranicza wytwarzanie gazów w fasoli niż proszek do pieczenia. Dzieje się tak, ponieważ soda oczyszczona bezpośrednio neutralizuje kwasy w fasoli, podczas gdy proszek do pieczenia wytwarza dwutlenek węgla, który może przyczyniać się do wytwarzania gazów.

Jak używać sody oczyszczonej, aby zmniejszyć wytwarzanie gazów w fasoli

Aby zmniejszyć wytwarzanie gazów w fasoli, dodaj 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej do 1 funta suszonej fasoli. Fasolę namoczyć w wodzie na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Fasolę odcedź i dokładnie opłucz. Ugotuj fasolę według ulubionego przepisu.

Wskazówki dotyczące ograniczania wytwarzania gazów w fasoli

* Oprócz sody oczyszczonej możesz zrobić kilka innych rzeczy, aby zmniejszyć wytwarzanie gazów w fasoli:

* Fasolę namoczyć w wodzie na co najmniej 4 godziny lub na noc.

* Fasolę odcedzić i dokładnie opłukać przed gotowaniem.

* Gotuj fasolę, aż będzie miękka.

* Dodaj do fasoli przyprawy, takie jak kminek, koper włoski lub imbir. Przyprawy te mogą pomóc w zmniejszeniu wytwarzania gazów.

* Jedz fasolę powoli i pij dużo wody.