W jaki sposób amoniak pomaga rosnąć ciastom?

Amoniak zazwyczaj nie pomaga w wyrośnięciu ciast; zamiast tego powszechnie stosuje się w tym celu proszek do pieczenia lub sodę oczyszczoną. Proszek do pieczenia w połączeniu z wodą wydziela gazowy dwutlenek węgla, co powoduje, że ciasto rośnie podczas pieczenia. Z drugiej strony amoniak nie jest powszechnie stosowany jako środek spulchniający w pieczeniu.