Dlaczego ludzie używają cukru do pieczenia?

* Słodycz: Cukier dodaje słodyczy wypiekom i jest to jeden z głównych powodów jego stosowania.

* Czułość: Cukier pomaga zmiękczyć wypieki, zapobiegając nadmiernej koagulacji białek w mące. Dzięki temu uzyskasz bardziej miękką i delikatną konsystencję.

* Brownowanie: Cukier po podgrzaniu poddaje się procesowi zwanemu karmelizacją, który nadaje wypiekom charakterystyczny brązowy kolor.

* Zatrzymywanie wilgoci: Cukier pomaga utrzymać wilgotność wypieków, pochłaniając wilgoć z powietrza. Jest to szczególnie ważne w przypadku wypieków, które mają być przechowywane przez długi okres czasu.

* Smak: Cukier może poprawić smak innych składników wypieków, takich jak czekolada, wanilia i owoce.

* Zbiorczo: Cukier zwiększa objętość wypieków, co pomaga nadać im pożądany kształt i strukturę.

Oprócz tych właściwości funkcjonalnych cukier ma również pewne zalety odżywcze. Jest źródłem energii i zawiera niewielkie ilości witamin i minerałów, takich jak wapń, żelazo i magnez.