Gdzie mierzy się temperaturę w piecu do pizzy opalanym drewnem?

Temperaturę pieca do pizzy opalanego drewnem mierzy się zwykle na dnie piekarnika, gdzie umieszcza się pizzę do pieczenia. Temperaturę można mierzyć także na kopule piekarnika, jednak przy pieczeniu pizzy najważniejsza jest temperatura dna piekarnika. Idealna temperatura do pieczenia pizzy w piecu do pizzy opalanym drewnem wynosi od 350°C (662°F) do 450°C (842°F), w zależności od rodzaju pizzy i pożądanego czasu pieczenia.