Dlaczego soda oczyszczona w kruchych orzechach?

- Reaguje z kwasem, wytwarzając dwutlenek węgla, który tworzy pęcherzyki, które sprawiają, że kruche światło i przewiewność.

2. Soda oczyszczona pomaga zneutralizować kwasowość melasy.

- Melasa jest kluczowym składnikiem kruchego, ale może być dość kwaśna. Dodanie sody oczyszczonej do kruchych orzechów wyrównuje kwasowość melasy, co skutkuje bardziej łagodnym smakiem.

3. Soda oczyszczona poprawia smak orzechów.

- Pomaga wydobyć naturalny smak orzechów w kruchej formie. Dodatkowo soda oczyszczona pomaga uzyskać bardziej równomiernie prażony smak orzechów.

Tak więc, chociaż soda oczyszczona nie jest niezbędna do kruchości orzechów, odgrywa ważną rolę w tworzeniu idealnej kruchej tekstury, smaku i koloru.