Czy olej może zastąpić masło lub tłuszcz w bułkach drożdżowych?

Chociaż olej może technicznie zastąpić masło lub tłuszcz w bułkach drożdżowych, powstałe bułki mogą mieć nieco zmienioną konsystencję i smak. Masło i tłuszcz piekarski składają się z tłuszczów, a tłuszcze działają jako środek zmiękczający wypieki, nadając im miękkość i łuszczenie się. Z drugiej strony olej jest cieczą i nie ma takiego samego działania zmiękczającego. W rezultacie bułki wykonane z oleju mogą mieć nieco gęstszą i bardziej ciągnącą konsystencję. Jeśli zdecydujesz się użyć oleju zamiast masła lub tłuszczu piekarskiego, być może będziesz musiał dodać do ciasta trochę dodatkowej mąki, aby zrekompensować brak tłuszczu. Dodatkowo smak bułek będzie inny, ponieważ masło i tłuszcz mają odrębny smak, który wpływa na ogólny smak wypieków.