Co się stanie, jeśli zmieszasz sodę oczyszczoną z kwasem cytrynowym?

Po zmieszaniu sody oczyszczonej (wodorowęglanu sodu) i kwasu cytrynowego reagują, tworząc gazowy dwutlenek węgla, wodę i cytrynian sodu. Zachodząca reakcja chemiczna to:

NaHCO3 + C6H8O7 → CO2 + H2O + Na3C6H5O7

Gazowy dwutlenek węgla powoduje reakcję musowania lub musowania, a mieszanina zacznie się pienić. Reakcja ta jest powszechnie stosowana jako środek spulchniający w pieczeniu, gdzie pęcherzyki gazu powodują wyrastanie wypieków. Cytrynian sodu powstały jako produkt uboczny jest solą, która może nadać mieszance lekko kwaśny lub pikantny smak.

Reakcja ta jest czasami stosowana w domowych środkach czyszczących, takich jak musujące tabletki lub proszki do czyszczenia. Uwalnianie się dwutlenku węgla może pomóc w usuwaniu brudu i zanieczyszczeń, ułatwiając czyszczenie powierzchni.