Co powoduje, że suflet pieczony w piekarniku zapada się, gdy drzwi się zatrzasną?

Zatrzaśnięcie drzwiczek piekarnika powoduje nagłą zmianę ciśnienia powietrza wewnątrz piekarnika. To powoduje, że suflet traci objętość i zapada się. Suflet składa się z mieszanki białek i żółtek, które ubija się na jasną i puszystą masę. Gdy zmienia się ciśnienie powietrza w piekarniku, pęcherzyki powietrza w suflecie rozszerzają się i pękają, powodując zapadnięcie się sufletu.