Jakie gazy powstają podczas pieczenia?

Soda oczyszczona (wodorowęglan sodu) i proszek do pieczenia to chemiczne środki spulchniające, które po zmieszaniu z cieczami pod wpływem ciepła uwalniają gazowy dwutlenek węgla. Gaz ten powoduje, że wypieki rosną.

- Soda oczyszczona jest zasadą i reaguje z kwasami, tworząc gazowy dwutlenek węgla. Oznacza to, że sody oczyszczonej można używać wyłącznie w przepisach zawierających składnik kwaśny, taki jak maślanka, jogurt, miód lub sok z cytryny.

- Proszek do pieczenia to połączenie sody oczyszczonej, kwasu i środka suszącego. Środek suszący pomaga zapobiegać zbrylaniu się proszku do pieczenia. Proszek do pieczenia można stosować w przepisach, które nie zawierają składnika kwasowego.