Co się stanie, gdy zmieszasz sodę oczyszczoną i ciepło?

Po podgrzaniu soda oczyszczona (wodorowęglan sodu) ulega reakcji chemicznej zwanej rozkładem termicznym. Ta reakcja rozkłada sodę oczyszczoną na węglan sodu, parę wodną i gazowy dwutlenek węgla. Równanie chemiczne tej reakcji to:

2NaHCO3 (soda oczyszczona) → Na2CO3 (węglan sodu) + H2O (para wodna) + CO2 (gazowy dwutlenek węgla)

Rozkład sody oczyszczonej jest reakcją endotermiczną, co oznacza, że ​​pochłania ona ciepło z otoczenia. Z tego powodu soda oczyszczona jest często stosowana jako środek spulchniający w wypiekach, ponieważ uwalnia dwutlenek węgla, który powoduje wyrastanie wypieków.

Szybkość rozkładu sody oczyszczonej wzrasta wraz ze wzrostem temperatury. Właśnie dlatego soda oczyszczona jest zwykle stosowana w przepisach wymagających wysokich temperatur, takich jak ciasta i ciasteczka.

Kiedy soda oczyszczona zostanie podgrzana do bardzo wysokiej temperatury, może również przejść drugą reakcję chemiczną zwaną kalcynacją. Ta reakcja rozkłada węglan sodu na tlenek sodu i gazowy dwutlenek węgla. Równanie chemiczne tej reakcji to:

Na2CO3 (węglan sodu) → Na2O (tlenek sodu) + CO2 (gazowy dwutlenek węgla)

Kalcynacja jest reakcją egzotermiczną, co oznacza, że ​​oddaje ciepło do otoczenia. Z tego powodu sodę oczyszczoną można czasami stosować jako źródło ciepła w reakcjach chemicznych.