Jak karmelizować masło?

1. Zacznij od niesolonego masła. Karmelizacja masła to proces brązowienia stałych składników mleka w maśle pod wpływem ciepła. Ponieważ masło solone zawiera wodę (z soli), woda wyparuje i uniemożliwi prawidłowe przyrumienienie masła.

2. Użyj jasnego rondla. Pomoże to zobaczyć kolor masła podczas karmelizacji. Rondel o ciemnym kolorze będzie utrudniał zauważenie zmiany koloru.

3. Podgrzej masło na średnim ogniu. Dzięki temu masło się roztopi i równomiernie przyrumieni. Jeśli ogień będzie zbyt wysoki, masło się spali.

4. Ciągle mieszaj masło. Zapobiegnie to przypaleniu masła i zapewni równomierne brązowienie.

5. Uważaj, aż masło zmieni kolor na jasnobrązowy. To znak, że masło jest karmelizowane.

6. Zdejmij masło z ognia i pozwól mu lekko ostygnąć. Pomoże to stwardnieć masłu.

7. Zużyj natychmiast karmelizowane masło lub przechowuj je w zakrytym pojemniku w lodówce do późniejszego użycia. Masło karmelizowane można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Wskazówki:

- Aby mieć pewność, że karmelizowane masło jest równomiernie ugotowane, od czasu do czasu potrząsaj patelnią.

- Bądź cierpliwy! Karmelizacja masła wymaga czasu. Nie spiesz się, bo skończysz ze spalonym masłem.

- Jeśli chcesz, aby masło karmelizowane było bardziej aromatyczne, podczas gotowania możesz dodać do masła kilka przypraw, takich jak cynamon, gałka muszkatołowa lub goździki.

- Z masła karmelizowanego można przyrządzać różnorodne potrawy, takie jak ciasteczka, ciasta, sosy i lody.