Jaka jest temperatura wrzenia drożdży?

Drożdże to jednokomórkowe mikroorganizmy zaliczane do grzybów. Nie mają ostatecznej temperatury wrzenia, ponieważ nie są jednorodną substancją chemiczną. Zamiast tego składają się ze złożonej mieszaniny białek, węglowodanów, lipidów i innych związków. Po podgrzaniu składniki te ulegną różnym zmianom chemicznym, w tym denaturacji i rozkładowi, zanim osiągną punkt całkowitego odparowania. Dokładna temperatura, w której to nastąpi, będzie zależeć od kilku czynników, w tym od konkretnego rodzaju drożdży i warunków, w jakich są one podgrzewane.