Jak zrobić maślankę mleczną?

Świeże mleko (najlepiej pełne lub 2% mleko)

Kultura starterowa (maślanka, jogurt lub kultura kefirowa)

Ciepłe miejsce, w którym mleko może fermentować (temperatura 72-77°F)

Szklany lub plastikowy słoik z pokrywką

Instrukcje:

Podgrzej mleko:W rondlu podgrzej mleko na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę 30-31°C. Jest to idealna temperatura do rozwoju bakterii.

Ostudzić mleko:Zdejmij rondelek z ognia i poczekaj, aż mleko ostygnie do temperatury 22-25°C. Jest to optymalna temperatura, w której bakterie fermentują mleko.

Dodaj kulturę starterową:Gdy mleko ostygnie, dodaj do mleka 1/4 szklanki maślanki, jogurtu lub kefiru. Dobrze wymieszaj, aby połączyć.

Pozwól fermentować:Przykryj słoik pokrywką i umieść go w ciepłym miejscu (o temperaturze 72-77°F) na 12-24 godziny. Czas fermentacji będzie zależał od temperatury i rodzaju użytej kultury starterowej.

Sprawdź, czy maślanka jest gotowa:Po 12 godzinach sprawdź maślankę, próbując jej. Powinien być lekko pikantny i mieć gęstą, kremową konsystencję. Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, pozwól mu fermentować jeszcze przez kilka godzin.

Przechowywanie maślanki:Gdy maślanka zakończy fermentację, przechowuj ją w lodówce. Zachowa trwałość aż do 2 tygodni.

Wskazówki dotyczące przygotowania maślanki:

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, używaj świeżego mleka wysokiej jakości.

Upewnij się, że kultura starterowa jest aktywna i świeża.

Podczas fermentacji należy utrzymywać odpowiednią temperaturę mleka.

Nie pozwól, aby maślanka fermentowała zbyt długo, ponieważ może stać się zbyt kwaśna.

Maślankę można stosować w różnych przepisach, w tym w naleśnikach, gofrach, ciastkach i sosach sałatkowych.