Dlaczego testowany z czerwonym proszkiem do pieczenia, papierem lakmusowym, nie zmienia koloru ani papieru?

Proszek do pieczenia jest powszechnym środkiem spulchniającym stosowanym w pieczeniu. Zwykle zawiera sodę oczyszczoną, kwas (taki jak kamień nazębny lub fosforan jednowapniowy) i środek suszący (taki jak skrobia kukurydziana). Po zmieszaniu proszku do pieczenia z wodą kwas i soda oczyszczona reagują, tworząc gazowy dwutlenek węgla, który powoduje wyrastanie wypieków.

Czerwony papierek lakmusowy to rodzaj wskaźnika, który zmienia kolor w kontakcie z kwasem. Gdyby proszek do pieczenia był kwasem, czerwony papier lakmusowy zmieniłby kolor na różowy lub czerwony. Proszek do pieczenia nie jest jednak kwasem, więc nie zmienia koloru czerwonego papieru lakmusowego. Soda oczyszczona to podstawa. Kiedy więc wejdzie w kontakt z czerwonym papierkiem lakmusowym, zmieni kolor na niebieski.