Czy pakowanie próżniowe zatrzymuje proces fermentacji?

Nie, pakowanie próżniowe nie zatrzymuje procesu fermentacji.

Pakowanie próżniowe może hamować wzrost drożdży, ale nie eliminuje komórek drożdży odpowiedzialnych za fermentację.

Drożdże mogą przejść w stan uśpienia, gdy zostaną pozbawione tlenu, ale wznowią fermentację po ponownym wystawieniu na działanie tlenu.