Jak dym Lobster

Nie trzeba specjalnej palacz palić homara, tylko podwórku grill. Lobster trwa około 45 minut za funt, ale tylko o połowę mniej węgla, jak korzystać z grilla steki. To drewno korzystania palić homara, który robi różnicę, jeśli chodzi o smak. Tylko olcha i fruitwoods, takie jak wiśnia, brzoskwinia i cytrusów, mają bilans smak i zadymienia, który podkreśla delikatną słodycz Lobster jest bez maskowania go.
To, czego potrzebujesz

noża lub młotka
Skewers Łagodne kawałki drewna
, takich jak olcha lub fruitwoods Największa Natychmiastowy odczyt termometru
Największa grillem

1. rozmrozić ogony homara i pazury w lodówce przez noc. Jeśli masz na żywo homara, włóż nóż kuchenny za jego głowę aż do powierzchni roboczej. Odkręcić ogon i odciąć pazury na pierwszym ramieniu stawu. Wyrzucić ciało.
   

2. Crack pazury korzystając z tyłu nożem lub młotkiem. Szczeliny w górnej części skorupy za pomocą ogona nożyce kuchenne wzdłużnego i oddzielić mięso od powłoki palcami. Nie będzie oddzielić całe mięso, ale tak dużo, jak to tylko możliwe. Włóż szpikulec chociaż ogon homara wzdłużnie między mięsem ogona i muszli.
   

3. Światło o 50 procent węgla używanego do grilla podczas gotowania steki. Po to popiół nad, wciśnij ją na bok zasobnika węgla drzewnego z kleszczy. Umieść metalowej patelni z drugiej strony tacy węgla drzewnego.
   

4. 2 kawałki drewna ustawiona na węglach.
   

5. Ułożyć ogon homara i pazury na grill, gdy widzisz dym. Połóż homara na przeciwnej stronie węglach.
   

6. Dym homara z zamkniętą pokrywą na 45 minut i sprawdzić temperaturę wewnątrz mięsa za pomocą termometru natychmiastowy odczyt. Weź ogony i pazury z grilla po osiągnięciu 145 stopni Celsjusza.
   

7. Szczotka pęknięcia w szpony i ogon z roztopionym masłem, w razie potrzeby. Jeśli palenia trwa dłużej niż 1 godzinę dodać 4 lub 5 węglach do pala i 1 kawałek drewna.
   Elektryczny palący
   

   1. Ustaw palacz elektryczny do 225 F. pęknięć pazury homara za pomocą młotka i podzielony w górnej części powłoki tylnej. Włóż szpikulec wzdłużnie pomiędzy skorupą ogona, a mięso wzdłużnym.
      

   2. Miejsce łagodne zrębki w pojemniku z wiórów drzewnych. Umieść pazury i ogon homara na stojaku palenia, gdy palacz sięga 225 F.
      

   3. Dym homara na 45 minut i sprawdzić mięso o wewnętrznej temperaturze 145 F.