Promieniowanie podczerwone jest formą światła, leżącego na obrzeżach widma widzialnego. Gdy przechodzi przez stosunkowo cienkie i rzadkie cząsteczek powietrza napotyka stosunkowo niewiele z nich, a więc traci odpowiednio małą część swojej energii. To się zmienia, kiedy światło dociera ciężki przedmiot, na przykład na powierzchni żywności. Tam, energia jest szybko przekształcany w ciepło, ponieważ osiąga żywności i spowalnia się nagle. W lampę ciepła jest stosunkowo niski poziom energii podczerwieni i dlatego mało ogrzewania. Gotować jedzenie zamiast ogrzewając je, konieczne jest silniejsze źródło energii.
Char-Grillowanie

Jednym z bardzo znanym przykładem ogrzewania przez podczerwień występuje w swoim ogródku grilla , Węgiel wytwarza stosunkowo wysoki poziom konwencjonalnego ogrzewania ze spalania, który zapewnia wiele gotowania przy niskich temperaturach. Przy wysokich temperaturach, przy czym otwory otwarte, węgle także wytwarzają znaczną ilość energii promieniowania podczerwonego. To, że promieniowanie podczerwone zapewnia większość brązowienia, z ogrzewaniem wysokiej oddziaływania powierzchni Żywności. Niektóre grille gazowe ogrzewanie na podczerwień zapewniają również, albo pod głównym ruszcie lub w oddzielnym palnikiem przeznaczone do pracy z przywiązania rożna. Te ogrzewać metalową siatkę, w taki sam sposób, jak element brojlerów z kuchenki domowej.
Palącym

Jeśli regularnie używasz piekarnika na brojlerów, może mieć Zauważyłem, że dużo szybciej gotuje potrawy niż bardzo gorącym piekarniku, mimo relatywnie minimalnej różnicy w rzeczywistych temperatur gotowania. To działanie energii podczerwieni w pracy. Element brojlerów w piecu elektrycznym emituje promieniowanie podczerwone, gdy jest przegrzana o oporności elektrycznej, podczas gdy element brojlerów w kuchence gazowej prace przegrzania prętów metalowych z płomienia gazowego. Jedzenie jest zwykle umieszczany w ciągu 4 do 8 cali elementu, aby zmaksymalizować efekt, a intensywne promieniowanie może gotować stek lub części ryb w ciągu zaledwie kilku minut.:

Podczerwieni na blacie

Ponieważ promieniowanie podczerwone wykorzystuje minimalną ilość energii i wytwarza niewiele ciepła wszędzie, ale jedzenie jest powierzchnia, to również doskonale nadaje się do wykorzystania w urządzeniach blacie. Wiele kuchenne blat umieścić element na podczerwień stosunkowo małej mocy w obudowie szklanej żaroodpornej, co mini-piekarnik, które mogą okazać się idealne kury lub pieczenie bez ogrzewania całą kuchnię. Wiele piece średniej i wysokiej klasy toster również zawierać elementy ceramiczne lub kwarcowe podczerwieni, dzięki czemu jednostki, bardziej wszechstronne i lepiej nadaje się do gotowania posiłków, a nie rzeczywiste tylko brązowieniem tosty lub porannej porze lunchu pizza.