Wiele starszych wersjach ziemniakami zapiekanka wymagają niegotowane, cienko pokrojone ziemniaki russet. Oni warstwami do naczynia do pieczenia z jakiejś formy mleka lub śmietany i składniki, takie jak sól, pieprz i cebuli aromatycznych. Ten styl ziemniaków muszli gotuje się w niskiej temperaturze przez dłuższy czas, często znacznie powyżej 2 godzin, która zmiękcza rdzawienia i używa ich wysoką zawartość skrobi zagęścić sos jedwabistą teksturę. Niektóre przepisy zaleca się pomagać poprzez zraszanie mąki lub płatków ziemniaczanych puree błyskawicznych ciągu warstw rdzawienia aby zapewnić więcej i szybciej pogrubienie. Gotowane ziemniaki wersje z naczynia wziąć to krok dalej.
Nie równe sobie

Większość receptur, które zaczynają się gotowane lub gotowane ziemniaki par rezygnują rdzawienia na rzecz inne, takie jak ziemniaki Yukon Gold. Rdzawienia są skrobię odmiana ziemniaka, a gdy są gotowane lub częściowo gotowane mają tendencję do utraty ich kształt i kruszyć. & Quot; woskowa & quot; odmiany ziemniaków, zwane czasem gotowanie ziemniaków, skrobi i zawierają różne trzymać ich kształt ładnie po ugotowaniu. Oni są lepszym wyborem, jeśli chcesz gotować ziemniaki z wyprzedzeniem, a oni się nie zepsuje, jak zapiekanka piecze.
Wymiana skrobi

woskowe ziemniaki nie pomaga zagęścić sos jako rdzawienia zrobić, więc trzeba wymienić tę moc zagęszczający. Jedna wspólna strategia jest posypać mąką lub mąki kukurydzianej przez warstwę ziemniaków, jak je, a następnie nawilżyć każdą warstwę z częścią mleka lub receptury kremu. Możesz zastąpić płatki błyskawiczne purée ziemniaczane i wyrafinowany skrobi ziemniaczanej - dostępne w niektórych supermarketach - jeśli chcesz zachować danie z ziemniaków-centric. Alternatywnie, możesz zdecydować się na przygotowanie białym sosem z góry przez zagęszczanie mleka lub śmietany z wyboru skrobi. Korzystanie już Gotowane ziemniaki z sosem gotowego sprawia bardzo szybki danie, wymagające tylko do podgrzania i rumiane w gorącym piekarniku.
Idąc za Gusto

Jeśli jest to specjalna okazja i chcesz wyjątkowo bogata wersja z ziemniakami, można zdecydować się na sos całkowicie z przyprawione śmietany kremówki. Ciężki bita śmietana jest bazą dla wielu klasycznych sosów; ma tylko być gotowana na tyle długo, około połowy jej wilgoć odparuje. Można wlać śmietanę nad swoimi podgotowane ziemniaki i niech się zmniejszyć w piekarniku lub gotować je najpierw w rondlu, a następnie wlać go ziemniaków na szybsze gotowego dania. Brązowy powierzchni pod brojlerów na koniec, z lub bez dodatkami sera, aby ją wzbogacić dalej.