Skrobia kukurydziana jest czysta skrobia , Jest używany głównie do zagęszczania sosów i sosów. Skrobie gotować i karmelizacji szybko, więc smażone cienkiej panierce kurczaka, który zawiera skrobię kukurydzianą staje się ostry szybciej niż cienkiej panierce z niższą zawartością skrobi. Skrobia kukurydziana jest frezowany więcej niż większość mąki, więc ma lepszą konsystencję. Ze względu na wyjątkowo drobnej wielkości cząstek, skrobia kukurydziana tworzy cienką, gładką skórkę, prawie jak skorupka jajka.
Blending Skrobia kukurydziana z mąki

Pszenica zawiera gluten, który odgrywa rolę w tworzeniu mąki kępę, budować w grubej skorupie i pochłaniają nadmiar oleju podczas korzystania z mąki chleba samotnie kurczaka. Jeśli pomylisz skrobi kukurydzianej i mąki chleba kurczaka razem, skórka jest mniej podatny na zbicie. Absorbuje mniej oleju, zmniejszenie zawartości tłuszczu w smażonych kurczaka ogólnego, w porównaniu do skorupy wszystkie mąki zrobienia go lżejszym. Kurczaka pokryte mieszanką skrobi kukurydzianej mąki gotuje się szybciej niż kurczaka pokrytej tylko w mące. Być może trzeba obniżyć temperaturę gotowania lekko, aby zapobiec spaleniu skórkę kurczaka gotuje przed całą drogę.
Czysta Skrobia kukurydziana Powłoka

Można pominąć mąkę i Chleb z kurczaka w czystej skrobi kukurydzianej. Jedna warstwa skrobi kukurydzianej daje pół-nieprzejrzysty, gładką skórkę. To wciąż możliwe stworzenie grubszą powłokę na mięso. Jednak, aby zbudować zagęścić skorupę należy pogłębiarka kurczaka na przemian warstwy skrobi kukurydzianej i cieczy, takich jak mleko lub przemywanie jaj. Czysta skrobia gotuje tak szybko, że najlepiej jest używać go tylko na małe kawałki kurczaka, takie jak skrzydła lub plasterki mięsa z piersi. Panierka skrobi kukurydzianej wszystko na dużym kawałku kurczaka, takich jak uda, będzie prawdopodobnie spalić przed kucharzy mięsnych przez całą drogę.
Zastanów proszek do pieczenia

Skrobia kukurydziana jest jedynym składnikiem, który daje powłoki o lżejszej pieczonego kurczaka. Proszek do pieczenia - środek spulchniający przede wszystkim wykorzystywane do pieczywa rosną - rozjaśnia także cienkiej panierce na bazie mąki. Kiedy wystawiać leavener na ciepło, następuje reakcja chemiczna, generując pęcherzyki dwutlenku węgla, które sprawiają, farszów i ciasta wzrosnąć. W panierce smażony kurczak, że reakcja chemiczna powoduje podobnie skórka rosnąć. Rezultatem jest teksturowane, chrupiącą skórką, która jest mniej gęsty niż wszystkie-mąki panierce. Jak skrobia kukurydziana, proszek do pieczenia hamuje wchłanianie oleju. Tak, będziesz miał jaśniejszy skorupę na Twoim kurczaka. Proszek do pieczenia zazwyczaj zawiera kilka mąki kukurydzianej, aby zapobiec inne składniki z reakcji zbyt szybko.