Chociaż kucharskie często opisują temperaturę wrzenia wody, jak stała, to prawda tylko w pewnych granicach. Na poziomie morza, jego temperatura wrzenia wynosi 212 stopni Celsjusza, ale czynniki, takie jak wysokość i czystości wody, może mieć wpływ na ten znak. Jeśli woda zawiera wysoki procent rozpuszczonej soli i cukru, przy czym punkt wrzenia wzrasta znacznie, ponieważ substancje te zakłócają zdolności wody do odparowania. To dobrze przetestowane efekt, ale w kuchni, to bardziej stosuje się do cukru niż soli.
Spróbuj skoncentrować

Jak dużo ze wzrostem temperatury wody jest ściśle związane z ilością soli, z którego korzystasz. Mocno nasycony roztwór soli może podnieść temperaturę wrzenia wody znacznie, ale ma ograniczone zastosowanie kulinarne. Nawet wnoszenia kawałek mięsa do leczenia rzadko wymaga wystarczająco dużo soli znacząco oddziaływać na temperaturę wrzenia. Nasycone roztwory cukru są znacznie bardziej powszechne w kuchni, zwłaszcza w podejmowaniu cukierków. Stężenie cukru wymagane dla krówki lub karmelu może podnieść temperaturę wrzenia od 80 do 100 stopni F.
Codzienne Gotowanie

ilość soli można używać w codziennym gotowaniu nie przynieść nigdzie wody blisko poziomu nasycenia potrzebnej do podniesienia temperatury wrzenia. To trwa około 5 łyżeczek soli, czy nie bardzo 2 łyżki, by podnieść temperaturę wrzenia litr wody tylko o 1 stopień F., który jest już znaczna ilość soli, więcej niż większość książek kucharskich proponuję ziemniaki do gotowania makaronu, warzyw, i większość innych gotowane pokarmy. W skrócie, choć sól może podnieść temperaturę wody, ma niewielki wpływ na zwykłym przygotowywania posiłków.
Kilka innych korzyści

To, że sól nie gotować jedzenie szybciej, to nie znaczy, że nie należy dodawać soli. Przeciwnie, sól służy szereg użytecznych celów. Umiarkowana ilość soli w wodzie grzewczej do warzyw, makaronów i innych skrobi sezonów je delikatnie, ale dokładnie, więc nie będzie trzeba dodać tyle przy stole. Zapewnia to także, że te skrobie nie zap smaki sosów firmy, które mogą być znacznie wyciszony wyniku. Z suszonych grochu i fasoli, sól w wodzie może rzeczywiście powolne gotowanie, zamiast przyspieszenia go. Sól wzmacnia skórki fasoli ", pomagając im wytrzymać długie, powolne gotowanie bez awarii.